Книга о вкусной здоровой и пище

1. АВТОРСКИЙ КОЛЛЕКТИВ КНИГА О ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ 2. ОТ РЕДАКЦИИ 3. ПЛАКАТЫ ПРИЗЫВАЮТ, А КНИГИ - УЧАТ 4. ОСНОВЫ ОПТИМАЛЬНОГО ПИТАНИЯ 5. ТЕХНИКА НА КУХНЕ 6. КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОБОРУДОВАНИЯ 7. СЕРВИРОВКА СТОЛА 8. ОБЩИЕ ПРИНЦИПЫ 9. ЭЛЕМЕНТЫ СЕРВИРОВКИ 10. ОСОБЫЕ ФОРМАТЫ ЗАСТОЛИЙ 11. ЗАКУСКИ И САЛАТЫ 12. САЛАТЫ И ЗАКУСКИ ИЗ ЗЕЛЕНИ, ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ 13. САЛАТЫ И ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ 14. САЛАТЫ И ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ ИЗ МЯСА, ПТИЦЫ И ДИЧИ 15. ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ 16. ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ ИЗ МЯСА И СУБПРОДУКТОВ 17. СУПЫ 18. ЗАПРАВОЧНЫЕ СУПЫ 19. ПРОЗРАЧНЫЕ СУПЫ 20. СУПЫ-ПЮРЕ 21. МОЛОЧНЫЕ СУПЫ 22. ХОЛОДНЫЕ СУПЫ 23. НА ПОЛЯХ 24. РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ 25. РЫБА ВАРЕНАЯ И ТУШЕНАЯ 26. ЖАРЕНАЯ И ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА 27. МЯСО 28. ОТВАРНОЕ И ТУШЕНОЕ МЯСО 29. МЯСО ЖАРЕНОЕ И ЗАПЕЧЕННОЕ 30. БЛЮДА ИЗ РУБЛЕНОГО МЯСА 31. НА ПОЛЯХ 32. ДОМАШНЯЯ ПТИЦА 33. БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ 34. БЛЮДА ИЗ ИНДЕЙКИ, ЦЕСАРКИ 35. БЛЮДА ИЗ ГУСЯ, УТКИ 36. НА ПОЛЯХ 37. ОВОЩИ 38. ОВОЩИ ВАРЕНЫЕ И ТУШЕНЫЕ 39. ОВОЩИ ЖАРЕНЫЕ И ЗАПЕЧЕНЫЕ 40. НА ПОЛЯХ 41. ГРИБЫ 42. РЫЖИКИ ПО-МОНАСТЫРСКИ 43. ЗАКУСКА ИЗ ГРИБОВ С КАПУСТОЙ 44. САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ШАМПИНЬОНОВ 45. ЗАКУСКА ИЗ ГРИБОВ И СЫРА 46. ИКРА ИЗ ШАМПИНЬОНОВ И СВЕЖИХ БЕЛЫХ ГРИБОВ 47. ГРИБЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В СМЕТАНЕ 48. ЗАПЕКАНКА С ОПЯТАМИ 49. ГРИБЫ С ОВОЩАМИ В ГОРШОЧКЕ 50. ГРИБЫ В ВИНЕ 51. ФАРШИРОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ 52. ВЕЕР ИЗ ПЕЧЕНЫХ БЕЛЫХ ГРИБОВ 53. ГРИБЫ ПОРТОБЕЛЛО, ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕРЛОВКОЙ 54. ЗАПЕКАНКА ИЗ СУШЕНЫХ ГРИБОВ 55. ГРИБНОЕ РАГУ 56. ГРИБНОЕ РАГУ С ВЕТЧИНОЙ 57. ОВОЩНОЕ РАГУ С ГРИБАМИ 58. ГРИБНОЙ ОМЛЕТ 59. ПАШТЕТ ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ 60. ГРИБНОЙ ПУДИНГ 61. КОТЛЕТЫ ИЗ СВЕЖИХ ГРИБОВ 62. СЕЛЯНКА ГРИБНАЯ 63. КОТЛЕТЫ ИЗ СУШЕНЫХ ГРИБОВ 64. РИС С ГРИБАМИ 65. ГРИБНОЕ ЗАЛИВНОЕ 66. ПЕЛЬМЕНИ С ГРИБАМИ И РЫБОЙ 67. НА ПОЛЯХ 68. КРУПЯНЫЕ БЛЮДА 69. КРУПЕНИК ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ КРУПЫ 70. ГРЕЧНЕВАЯ КАША С МАСЛОМ 71. ГРЕЧНЕВАЯ КАША ИЗ ПОДЖАРЕННОЙ КРУПЫ С МАСЛОМ 72. ГРЕЧНЕВАЯ КАША С МОЗГАМИ 73. ЯЧНЕВАЯ ИЛИ ОВСЯНАЯ КАША 74. ПШЕННАЯ КАША С ТЫКВОЙ 75. МАННАЯ КАША С МОРКОВЬЮ 76. ПЕРЛОВАЯ КАША С МАСЛОМ 77. САГОВАЯ КАША С МАСЛОМ 78. РИС БАСМАТИ С ДИКИМ РИСОМ 79. РИСОВАЯ КАША С ТОМАТОМ И СЫРОМ 80. МОЛОЧНАЯ РИСОВАЯ КАША 81. ПУДИНГ РИСОВЫЙ 82. КОТЛЕТЫ РИСОВЫЕ 83. ГРЕЧНЕВАЯ ЗАПЕКАНКА СО СВЕЖИМИ ГРИБАМИ 84. ТАБУЛЕ ИЗ БУЛГУРА 85. БИТОЧКИ ПШЕННЫЕ 86. ПЛОВ С БАРАНИНОЙ 87. ПЛОВ С ЯЙЦОМ 88. ПЛОВ С ИЗЮМОМ 89. РИЗОТТО С БЕЛЫМИ ГРИБАМИ 90. РИЗОТТО «ДАРЫ МОРЯ» 91. КАША ПЕРЛОВАЯ С МЯСОМ 92. ПЕРЛОВКА С ФАСОЛЬЮ И КУРИЦЕЙ 93. КУКУРУЗНАЯ КАША 94. ЗАПЕКАНКА ИЗ КУКУРУЗНОЙ КРУПЫ 95. КУТЬЯ ИЗ ПШЕНИЦЫ 96. КАША С ФРУКТАМИ И МЕДОМ 97. НА ПОЛЯХ 98. ПАСТА 99. ПЕННЕ С ГУСТЫМ МЯСНЫМ СОУСОМ 100. ФАРФАЛЛЕ С ТЕЛЯТИНОЙ И СПЕЦИЯМИ 101. СОЧНАЯ КУРИЦА И СПАГЕТТИ С ГРИБАМИ 102. ФУЗИЛЛИ С КУРИЦЕЙ И ЖАРЕНЫМИ ОВОЩАМИ 103. СПАГЕТТИ С ПОМИДОРАМИ И БРЫНЗОЙ 104. СПАГЕТТИ OLI-OLI 105. ТАЛЬЯТЕЛЛИ С КРЕВЕТКАМИ И МИДИЯМИ 106. ФРИТТАТА ИЗ ПАСТЫ 107. РАВИОЛИ ПРОВАНСКИЕ 108. ЛАЗАНЬЯ С БРОККОЛИ И СЫРОМ РИКОТТА 109. КОРОТКИЕ МАКАРОНЫ ПО-АРАБСКИ 110. МАКАРОНЫ ПО-ФЛОТСКИ 111. РИГАТОНИ С ТУНЦОМ, ПОМИДОРАМИ И БРОККОЛИ 112. ТОРТЕЛЛИНИ ПРИМАВЕРА 113. ФЕТТУЧИНИ С ЛОСОСЕМ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ 114. СВЕЖАЯ ПАСТА 115. ЗЕЛЕНАЯ ЛАЗАНЬЯ 116. РАКУШКИ С ЧЕЧЕВИЦЕЙ 117. СПАГЕТТИ ПОД КРЕВЕТОЧНО-АРАХИСОВЫМ СОУСОМ 118. ЗАПЕКАНКА ИЗ МАКАРОН 119. ТОРТЕЛЛИНИ ПО-НЕАПОЛЬСКИ 120. ТОРТЕЛЛИНИ С СОУСОМ ИЗ ШПИНАТА 121. НА ПОЛЯХ 122. БЛЮДА ИЗ ФАСОЛИ, ГОРОХА, ЧЕЧЕВИЦЫ 123. ФАСОЛЬ С МАСЛОМ И ЛУКОМ 124. ПАШТЕТ ИЗ ФАСОЛИ 125. ЛОБИО 126. ФАСОЛЬ В ТОМАТЕ 127. КОТЛЕТЫ ИЗ ФАСОЛИ С ГРИБНЫМ СОУСОМ 128. ФАСОЛЬ ПО-ПЬЕМОНТСКИ 129. КАССУЛЕ 130. ПОХЛЕБКА ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ 131. СУП ИЗ КРАСНОЙ ЧЕЧЕВИЦЫ 132. ЧЕЧЕВИЦА С МАСЛОМ, ТОМАТОМ И ЛУКОМ 133. МЯСНОЙ СУП С НУТОМ 134. ЧЕЧЕВИЦА ТУШЕНАЯ С КОПЧЕНОЙ ГРУДИНКОЙ 135. ЧЕЧЕВИЦА С ГРИБАМИ 136. ХУМУС 137. ПЮРЕ ГОРОХОВОЕ ЗАПЕЧЕННОЕ 138. КАРРИ ИЗ СОЕВЫХ БОБОВ И КРАСНОЙ ЧЕЧЕВИЦЫ 139. БОБЫ С МИНДАЛЕМ 140. САЛАТ С ТОФУ 141. НА ПОЛЯХ 142. БЛЮДА ИЗ ЯИЦ И МОЛОКА 143. ОМЛЕТ НАТУРАЛЬНЫЙ 144. ОМЛЕТ ПО-ЛИОНСКИ 145. ОМЛЕТ ОХОТНИКА 146. ОМЛЕТ С ПОМИДОРАМИ 147. ОМЛЕТ С ОВОЩАМИ 148. ОМЛЕТ СО СПАРЖЕЙ 149. ЯИЧНИЦА С СЫРОМ 150. ЯЙЦА «БЕНЕДИКТ» 151. ЯЙЦА ПО-ШОТЛАНДСКИ 152. ЯЙЦА НА ТОМАТАХ 153. ИСПАНСКАЯ ТОРТИЛЬЯ С КАРТОФЕЛЕМ 154. ЯЙЦО КОКОТ С ГРИБАМИ И СЫРОМ 155. ТВОРОГ 156. ТВОРОЖНИКИ 157. КАРТОФЕЛЬНЫЕ ТВОРОЖНИКИ 158. ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА 159. ВАРЕНИКИ С ТВОРОГОМ 160. ВАРЕНЫЙ СЫР ДОМАШНИЙ 161. ТВОРОЖНЫЙ КАРАВАЙ 162. ТВОРОЖНЫЕ КЛЕЦКИ 163. ТВОРОЖНЫЕ НЬОККИ С СОУСОМ ИЗ ОВОЩЕЙ 164. ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ С БРЫНЗОЙ 165. НА ПОЛЯХ 166. ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА 167. БЛИНЫ И ОЛАДЬИ 168. ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО 169. НАЧИНКИ ДЛЯ БЛИНОВ, ПИРОГОВ, ПИРОЖКОВ, КУЛЕБЯК И ВАТРУШЕК 170. ПЕЧЕНЬЕ И КЕКСЫ 171. ТОРТЫ 172. НА ПОЛЯХ 173. ДЕСЕРТЫ 174. КРЕМ ИЗ СЛИВОК 175. ШОКОЛАДНЫЙ И КОФЕЙНЫЙ КРЕМЫ 176. КИСЕЛЬ ОВСЯНЫЙ ПО-БЕЛОРУССКИ 177. КОМПОТ ИЗ СУШЕНЫХ ФРУКТОВ 178. КОМПОТ ИЗ КРЫЖОВНИКА 179. ЖЕЛЕ ИЗ ЯБЛОК И ЧЕРНОСЛИВА 180. МУСС ИЗ ЯГОД 181. МУСС ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ 182. СУФЛЕ ИЗ ОРЕХОВ 183. ПИРОГ ВОЗДУШНЫЙ ИЗ ЯГОД И ФРУКТОВ 184. ЯГОДНЫЙ КРЕМ 185. АПЕЛЬСИНОВЫЙ КРЕМ 186. ШОКОЛАДНЫЙ ФОНДАН 187. ШОКОЛАДНЫЙ ПУДИНГ 188. КАРАМЕЛЬНЫЙ ПУДИНГ 189. ШОКОЛАДНЫЕ МЕРЕНГИ 190. БАНАНЫ В ШОКОЛАДНОМ СОУСЕ 191. ЧЕРНОСМОРОДИНОВЫЙ ШЕРБЕТ 192. ВИШНЕВЫЙ ШЕРБЕТ 193. ШЕРБЕТ ИЗ ШАМПАНСКОГО 194. МУСС «МАЛИНКА» 195. ДЕСЕРТ КЛУБНИЧНЫЙ 196. ДЕСЕРТ «ТАЙСКИЙ ФРЕШ» 197. ДЕСЕРТ «КАРТОШКА» 198. ПЕЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ С ВАРЕНЬЕМ 199. ГУРЬЕВСКАЯ КАША 200. ТРЮФЕЛИ 201. ЯГОДНЫЙ ДЕСЕРТ С СЫРНЫМ КРЕМОМ 202. ФРУКТОВЫЙ САЛАТ С МАРШМЕЛЛОУ 203. НА ПОЛЯХ 204. ПИТАНИЕ БЕРЕМЕННЫХ И КОРМЯЩИХ ЖЕНЩИН 205. РЕКОМЕНДУЕМЫЙ НАБОР ПРОДУКТОВ И РЕЖИМ ПИТАНИЯ 206. ПИТАНИЕ ЖЕНЩИН ВО ВТОРУЮ ПОЛОВИНУ БЕРЕМЕННОСТИ 207. ПИТАНИЕ КОРМЯЩИХ МАТЕРЕЙ 208. ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ 209. РЕЦЕПТЫ БЛЮД ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ ДОШКОЛЬНОГО И ШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА 210. ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ 211. ОСОБЕННОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДИЕТИЧЕСКИХ БЛЮД 212. СТАНДАРТНАЯ ДИЕТА 213. ЩАДЯЩАЯ ДИЕТА 214. ВЫСОКОБЕЛКОВАЯ ДИЕТА 215. НИЗКОБЕЛКОВАЯ ДИЕТА 216. ВЫСОКОКАЛОРИЙНАЯ ДИЕТА 217. НИЗКОКАЛОРИЙНАЯ ДИЕТА 218. РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧИ (СВЧ) 219. ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 220. ВАРЕНЬЕ 221. КВАШЕНИЕ ОВОЩЕЙ 222. СОЛЕНИЕ ОВОЩЕЙ 223. МОЧЕНИЕ ПЛОДОВ И ЯГОД 224. МАРИНОВАНИЕ 225. НА ПОЛЯХ 226. ПРИЛОЖЕНИЯ 227. Приложение 1 228. Приложение 2 229. Приложение 3 230. Приложение 4 231. Приложение 5 232. Приложение 6 233. Приложение 7 234. Приложение 8 235. Приложение 9 236. Авторский коллектив 237. Примечания 238. 1 239. 2 240. 3