Отварить 4 яйца в течение 12 минут, остудить и очистить. Фарш разделить на четыре части. Сформировать из каждой лепешку толщиной около 1 см. В центр каждой лепешки положить очищенное вареное яйцо и завернуть его в фарш, чтобы получилась котлета с яйцом внутри.

Взбить два оставшихся яйца, окунуть в получившийся льезон готовые котлеты. Затем по очереди обвалять их в муке, смешанной с солью и перцем, а затем - в панировочных сухарях. Поставить в холодильник на 10 минут.

Обжаривать котлеты в глубокой сковороде с большим количеством растительного масла до румяной корочки.