ЯЙЦА НА ТОМАТАХ
4 порции
низкая энергетическая ценность
8 яиц
1 луковица
2 ст. ложки сливочного масла
2 зубка чеснока
1 кг спелых мясистых помидоров
соль
перец
1 пучок зеленого лука
1 ч. ложка бальзамического уксуса
5 ст. ложек винного уксуса
несколько листиков базилика для украшения
Луковицу очистить и мелко порезать. Масло распустить на сковороде и потушить в нем нарезанный лук. Измельчить чеснок, добавить к луку и тушить 1 минуту. Отставить в сторону сковороду с луком и чесноком.
Помидоры надрезать крестообразно, залить кипятком, затем холодной водой, и снять с них кожицу. Удалить плодоножку и семена. Разрезать каждый помидор на 8 частей, положить на сковороду, посолить и поперчить, тушить на умеренном огне около 5 минут.
Зеленый лук почистить, нарезать кольцами (тонкими). Незадолго до подачи выложить помидоры «венком» на блюдо, высыпать на них лук с чесноком, колечки зеленого лука, сдобрить бальзамическим уксусом.
В широкую кастрюлю налить 1 л воды и винный уксус и вскипятить. В половник вбивать по одному яйцу и осторожно опускать в кипяток. Варить 4 минуты. Вынуть шумовкой, дать воде стечь и уложить в центр «венка» из помидоров, украсить листиками базилика.
