Картофель очистить нарезать тонкими дольками, обжарить в большом количестве растительного масла до готовности. В середине приготовления, добавить к картофелю нарезанный репчатый лук. Можно добавить к картофелю несколько зубчиков чеснока. Откинуть картофель на сито и дать стечь лишнему маслу. Чеснок выкинуть.

В миске смешать яйца и мелко нарубленную зелень. Смешать картофель с яичной смесью, если надо, посолить и поперчить. Выложить на разогретую сковородку. Жарить на среднем огне, как только яичная смесь станет плотной, при помощи широкой лопатки перевернуть тортилью и жарить еще 5-10 минут до полной готовности. Выложить на тарелку и дать постоять 10 минут.