В предварительно разогретом глубоком сотейнике обжарить на масле мелко порезанный лук. Влить воду и бульон и довести до кипения. Медленно всыпать кукурузную крупу, постоянно перемешивая, уменьшить нагрев и варить 15 минут.

В смазанную маслом форму для запекания выложить половину каши, разровнять. Сверху равномерно посыпать половиной тертого твердого сыра и 1/2 частью порезанной тонкими ломтиками моцареллы. Распределить оставшуюся кашу равномерным слоем и так же покрыть всем оставшимся сыром. Сверху полить сливками и поставить в предварительно разогретую до 180°С духовку. Запекать до появления румяной корочки около 35-45 минут. Дать запеканке отдохнуть перед подачей 10 минут.