В небольшую кастрюльку поместить вишню без косточек, добавить варенье или сироп, соль и воду. Все тщательно перемешать. довести до кипения и варить под крышкой на среднем огне в течение 10 минут. Готовые ягоды охладить, измельчить с помощью блендера.

В отдельную посуду поместить яичные желтки, добавить сахар и взбить миксером в течение 5 минут. Молоко довести до кипения. 1/3 горячего молока добавить к взбитым сливкам, тщательно перемешать, а затем влить смесь в оставшееся молоко. Варить на слабом огне, постоянно помешивая, в течение 5 минут. Снять с огня, слегка остудить, смешать с ягодным пюре и добавить лимонный сок. Еще раз перемешать смесь, перелить в форму для замораживания и отправить в морозилку на 10 часов. Готовый шербет достать из холодильника за 10 минут до подачи на стол.