Перловую крупу промыть, замочить на 2 часа. В глубокой сковороде обжарить на масле мелко порезанный лук до прозрачности, добавить чеснок, обжарить. Свинину средней жирности порезать небольшими кусочками, добавить в сковороду, обжарить с луком еще 5 минут, посолить, добавить перец по вкусу.

Всыпать перловку, немного ее обжарить. Влить горячую воду, довести все до кипения, убавить нагрев до среднего, закрыть крышкой и варить до готовности.

Перед подачей посыпать кашу мелко порезанной зеленью.

Перловку можно приготовить в духовке, для этого после добавления воды закройте крышку и поставьте в разогретую духовку примерно на 1 час при 180°С.