ЗЕЛЕНАЯ ЛАЗАНЬЯ
4 порции
средняя энергетическая ценность
1000 г шпината (можно замороженного)
200 г теста для свежей пасты или готового теста для лазаньи
400 г помидоров
250 г брынзы
1 луковица
3 зубчика чеснока
соль
2 ст. ложки оливкового масла
молотый черный перец
мускатный орех
Для соуса бешамель:
40 г сливочного масла
40 г муки
1/2 л молока
соль, черный перец
мускатный орех
Шпинат перебрать, вымыть. Приготовить соус бешамель: растопить на среднем огне сливочное масло. Всыпать муку и обжаривать при постоянном помешивании, пока не исчезнут комочки и мука не подрумянится. Помешивая, небольшими порциями влить молоко. Соус взбить. На малом огне кипятить его, помешивая, 20 минут. Посолить, поперчить, заправить мускатным орехом.
Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на разогретом оливковом масле. Добавить шпинат. Когда он уменьшится в объеме, поперчить, приправить мускатным орехом и откинуть на сито. Помидоры нарезать крест-накрест, опустить в кипяток, затем в холодную воду и снять кожицу. Удалить основания плодоножек и разрезать на 8 частей каждую. Брынзу нарезать мелкими кубиками.
На противень с высокими стенками или в огнеупорную прямоугольную форму налить немного соуса бешамель. Выложить слоями листы лазаньи, шпинат, брынзу и помидоры. Каждый слой посыпать солью, перцем, мускатным орехом. Верхний слой - листы лазаньи, соус и немного брынзы.
Форму закрыть крышкой и запекать в разогретой до 200°С духовке около 30 минут. Затем снять крышку и запекать еще 15 минут.
