ОМЛЕТ С ОВОЩАМИ
4 порции
высокая энергетическая ценность
8 яиц
1 зубчик чеснока
1 луковица
1 сладкий красный перец
1 сладкий зеленый перец
100 г свежих шампиньонов
1 ст. ложка оливкового масла
100 г свежезамороженного зеленого горошка
50 мл белого вина
1 ч. ложка лимонного сока
1 щепотка соли
свежемолотый черный перец
тертый мускатный орех
1/2 пучка лимонной мелиссы
1/2 пучка базилика
веточки зелени для украшения
оливковое масло для жарки
Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Стручки перца, удалив семена, вымыть, обсушить и нарезать стружкой. Шампиньоны перебрать, вымыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками.
Разогреть на сковороде оливковое масло и обжарить лук и чеснок. Добавить сладкий перец и немного потушить в растительном масле. Затем добавить шампиньоны, зеленый горошек и тоже немного потушить. Влить в овощи немного вина, закрыть крышкой и томить на медленном огне 10 минут.
Заправить лимонным соком, солью, перцем и мускатным орехом, снять с плиты и охладить.
У базилика и лимонной мелиссы отделить от стеблей листики, вымыть их, мелко нарезать и посыпать овощи. Яйца разбить в миску и тщательно перемешать. Добавить в яичную массу остывшие овощи. На большой сковороде разогреть оливковое масло и вылить туда яично-овощную смесь. Помешивать вилкой, пока масса не загустеет. Когда низ омлета хорошенько зарумянится, перевернуть его и жарить с другой стороны до готовности. Свернуть омлет пополам и выложить на большую тарелку. Подавать, разрезав на 4 части.
