ЛАЗАНЬЯ С БРОККОЛИ И СЫРОМ РИКОТТА
4 порции
высокая энергетическая ценность
425 мл куриного бульона
200 г листов лазаньи
340 г брокколи
120 г свежих грибов
250 г сыра рикотта
120 г швейцарского сыра (или другого твердого)
30 г сыра пармезан
60 г сливочного масла
1 луковица
60 г муки
1 стакан молока
по 1/4 части мускатного ореха и соли
молотый черный перец
1 ст. ложка горчицы
2 ст. ложки оливкового масла
100 г орехов кешью
1 долька чеснока
листики базилика для украшения
Пассеровать лук в сливочном масле, добавить муку и жарить 1 минуту, затем влить аккуратно молоко и бульон. Кипятить, помешивая, пока соус не загустеет. Посолить, поперчить, добавить горчицу, мускатный орех, тушить 2 минуты. Снять с огня, смешать с натертым швейцарским сыром (он должен полностью расплавиться). Накрыть крышкой и убрать в сторону.
Отварить листы лазаньи. Дать воде стечь. Нагреть оливковое масло и пожарить на нем орехи кешью до золотисто-коричневого цвета. Вынуть орехи, а в сковороду положить брокколи и жарить 2-3 минуты, затем добавить нарезанные грибы и чеснок, жарить еще 2 минуты. Выложить в сковороду орехи и убрать ее в сторону.
Смазать маслом огнеупорное блюдо, положить на дно часть листов лазаньи, чтобы полоски теста заходили один на другой. Выложить половину сыра рикотта, смеси с брокколи и треть сырного соуса. Покрыть новыми листами лазаньи и повторить. Уложить третий слой. Это блюдо на данном этапе приготовления можно остудить, накрыть пищевой пленкой, фольгой, заморозить и хранить до двух месяцев. При размораживании держать до приготовления 12 часов при комнатной температуре. Выпекать в течение 1 часа.
Если лазанью предполагается подать к столу сразу же, то после укладки слоев ее надо выпекать в духовке в течение 45 минут. Украсить базиликом.
