В глубоком сотейнике обжарить рис на смеси сливочного и оливкового масла 2 минуты на среднем огне. Добавить соль, перец и зиру. Перемешать и залить кипятком из расчета 1,5 части воды на 1 часть риса. Закрыть плотно крышкой и варить на маленьком огне 10 минут. Выключить плиту, не открывая крышку, и оставить еще на 30 минут доходить.