Очищенный миндаль смолоть, шоколад натереть стружкой на крупной терке. Белки взбить в крутую пену, добавить сахар и продолжить взбивать (лучше всего ручной взбивалкой) еще в течение 10 минут.·Осторожно подмешивать во взбитые белки миндаль и шоколад. Духовку разогреть до 160°С. Два противня сполоснуть холодной водой, выложить на них вафли и двумя чайными ложечками, которые всякий раз смачивать в воде, положить на каждую вафлю шарик меренговой массы. Выпекать меренги на среднем уровне духовки при 110°С в течение 45 минут - 1 часа. Выпеченные меренги остудить.