ТОРТЕЛЛИНИ С СОУСОМ ИЗ ШПИНАТА

4 порции

средняя энергетическая ценность

250 г теста для свежей пасты

200 г сыра рикотта

соль по вкусу

для соуса:

200 г свежего шпината

150 г лука-порея

1 зубчик чеснока

100 мл сливок 22%

3 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка сока лимона

мускатный орех,

черный перец, соль по вкусу

Тонко раскатать тесто для пасты, разрезать квадратами 11х11 см, в центр положить чайную ложку начинки из рикотты. Сложить треугольником и вокруг начинки плотно примять тесто пальцами. Концы треугольника защипнуть. Варить в кипящей подсоленной воде 6-7 минут.

Для соуса обжарить лук-порей и чеснок 3 минуты, добавить порезанный шпинат и обжарить еще пару минут. Добавить соль, перец, мускатный орех, сок лимона, перемешать и влить сливки. Довести до кипения, убавить огонь и готовить еще 2 минуты. Измельчить блендером, соус должен быть однородный, консистенции крема; если слишком густой, то можно добавить немного сливок.

Соус прогреть, налить на тарелку, сверху положить горячие тортеллини.

Назад: ТОРТЕЛЛИНИ ПО-НЕАПОЛЬСКИ

Дальше: НА ПОЛЯХ