Хорошо промытые грибы залить водой так, чтобы она покрывала их на 2 пальца, и варить до мягкости.

Пропустить через мясорубку филе рыбы, грибы, лук. Все хорошо перемешать, посолить, поперчить и обжарить до готовности на сковороде с маслом. Остудить.

Приготовить пресное тесто: яйца размешать с водой и солью и постепенно добавить в муку, которую предварительно высыпать на стол горкой, сделав в ней углубление в виде воронки. Замесить тесто, раскатать тонким слоем и вырезать кружочки - лепешки. На каждую лепешку положить немного фарша и защипнуть края так, чтобы получился полумесяц, а затем соединить его концы друг с другом. Пельмени до варки выложить на стол, посыпанный мукой. Варить в подсоленной воде 10-15 минут.