Маленькие грибы разрезать пополам, большие - на несколько частей.

Окорок и лук нарезать кубиками. Лук обжарить в растопленном масле, добавить грибы и окорок и жарить все в течение 3 минут, непрерывно помешивая. Затем добавить сливки, а также соль и перец по вкусу. Духовку разогреть до 210°С, разложить рагу по формочкам, сделать в середине углубление и разбить туда яйца так, чтобы желток не растекся. Яйцо слегка посолить и посыпать тертым сыром. Формы поставить в духовку и запечь в течение 12 минут. Перед подачей рагу посыпать зеленью петрушки.