Колбасу очистить от оболочки и нарезать тонкими кружочками. Топленое масло разогреть на сковороде и в нем с обеих сторон обжарить кусочки колбасы. Яйца и сливки хорошо сбить веничком, посолить, поперчить и положить мускатный орех. Шнитт-лук обмыть, промакнуть, порезать колечками и ввести в яичную смесь. Медленно вылить яичную смесь на колбасу и оставить запекаться на медленном огне, все время потряхивая сковороду, чтобы ничто не пригорало. Когда нижняя сторона омлета хорошо зарумянится, переложить его на крышку от сковороды, аккуратно перевернуть другую сторону и жарить до готовности.

Разрезать готовый омлет на 4 части.