Белые грибы, подберезовики, подосиновики, шампиньоны подготовить, мелко нарезать, положить в неглубокую кастрюлю, добавить масло и, помешивая, припускать до тех пор, пока половина выделившегося сока не выпарится.

После этого всыпать тонкой струйкой манную крупу и заварить ее, непрерывно мешая. Затем добавить мелко рубленный пассерованный лук, соль, перец, перемешать. Эту массу еще горячей разделать на котлеты или биточки, которые обвалять в сухарях и жарить до образования румяной корочки. Котлеты поставить в духовку на 3-5 минут и подать, полив сметаной.