КОТЛЕТЫ ИЗ ФАСОЛИ С ГРИБНЫМ СОУСОМ

4 порции

средняя энергетическая ценность

На 2 стакана фасоли:

50 г белого хлеба

1/4 стакана молока

2 яйца

2 ст. ложки сухарей

3 ст. ложки сливочного масла

соль и перец по вкусу

Для соуса:

50 г сухих грибов

1 ст. ложка муки

1 головка лука

2 ст. ложки масла

соль по вкусу

Сваренную фасоль смешать с замоченным в молоке хлебом, пропустить через мясорубку, добавить сырые яйца, соль, перец и тщательно вымесить. Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить в разогретом масле на сковороде.

Для приготовления соуса промытые в теплой воде сухие грибы замочить в 3-х стаканах холодной воды в течение 2-3 часов, а затем в этой же воде сварить без добавления соли. Прожарить 1 ст. ложку муки с таким же количеством масла до светло-коричневого цвета и развести 2-мя стаканами горячего процеженного грибного бульона. Полученный соус варить при слабом кипении 15-20 минут.

Мелко нарезанный лук поджарить с маслом, добавить нашинкованные сваренные грибы и еще раз все вместе слегка прожарить, а затем переложить в соус, добавить по вкусу соль и дать прокипеть.

Назад: ФАСОЛЬ В ТОМАТЕ

Дальше: ФАСОЛЬ ПО-ПЬЕМОНТСКИ