Осенняя кулинария (уроки шеф-повара)

1. Авторы рецептов 2. Закуски 3. Карпаччо из тыквы с сыром пекорино и семенами тыквы 4. Карпаччо из оленины с кресс-салатом и смородиной 5. Карпаччо из сельдерея с копченой утиной грудкой 6. Тартар из говядины с баклажанной икрой 7. Брускетта с горгонзолой и инжиром 8. Брускетта с домашним сыром и запеченным перцем 9. Тосты с грибной икрой и запеченным сыром 10. Бургер-чили с чеддером и фасолью 11. Паштет из копченой утки 12. Печеная тыква с медом и копченой олениной 13. Яблочный чатни с сыровяленой ветчиной 14. Салаты 15. Салат из помидоров с печеной тыквой 16. Салат из помидоров с красным луком и листьями кинзы 17. Салат из овощей гриль 18. Салат из печеных баклажанов с помидорами и базиликом 19. Салат из свеклы с оливками и козьим сыром 20. Теплый салат с лисичками, картофелем и шнитт-луком 21. Теплый салат с грибами с сыром фета 22. Салат с баклажанами и сыром таледжо 23. Салат из баклажанов со сладким перцем и грецкими орехами 24. Салат из красного редиса с яйцом-пашот 25. Салат из тыквы с пармской ветчиной 26. Салат из жареной вырезки ягненка с запеченным баклажаном 27. Салат с утиной грудкой и помело 28. Салат с чечевицей и лесным голубем 29. Теплый салат с креветками и цукини 30. Салат из печеных овощей с морепродуктами 31. Салат из груши, яблока и сыра горгонзола 32. Салат с инжиром, рукколой и сыром пекорино 33. Салат с инжиром, нектарином и малиновой заправкой 34. Салат с дыней и моцареллой буффало 35. Супы 36. Суп из щавеля с перепелиным яйцом 37. Суп из сезонных овощей 38. Минестроне с фасолью и соусом песто 39. Суп-пюре из брокколи с моцареллой и вялеными томатами 40. Грибной суп с томатами и яйцом 41. Морковный суп с имбирем 42. Суп из кабачка с беконом 43. Суп-крем из тыквы с беконом 44. Суп-пюре из моркови с бальзамическим кремом и орегано 45. Щи из квашеной капусты со свиными ребрышками 46. Суп-гуляш с мясом косули 47. Суп фасолевый с копченостями 48. Суп из мидий с томатами 49. Окрошка на кефире с докторской колбасой 50. Овощи и крупы 51. Картофельные оладьи с соусом из сморчков 52. Картофельная запеканка с пармезаном 53. Картофельный гратен с пармезаном 54. Картофельные котлеты с грибным соусом и зеленым салатом 55. Печеный картофель с салатом из ветчины 56. Рагу из кабачков с грибами 57. Рагу из тыквы с грибами и фасолью 58. Соте из сезонных овощей 59. Рататуй с фасолью, тыквой и грибами 60. Запеканка из баклажанов с томатами 61. Запеканка из тыквы и баклажанов 62. Омлет с лесными грибами 63. Оладьи из кабачков 64. Рисовые крокеты со шпинатом и сыром фета 65. Рис с грибами, яйцом и беконом 66. Гречка с грибами в сливочном соусе 67. Гречневая каша с хрустящим луком и сухофруктами 68. Пшенная каша с тыквой и яблоком 69. Пшенная каша с медовой тыквой и подкопченным окороком 70. Мясо и птица 71. Бефстроганов с грибами и соленым огурцом 72. Говядина, тушенная с капустой и грибами 73. Гратен из картофеля с тушеной говядиной 74. Свиная грудинка с тушеной капустой 75. Свиная корейка с толченым картофелем 76. Томленая баранина с пряными травами 77. Тушеная ягнятина с эстрагоном и грецким орехом 78. Ягнячьи язычки с овощами 79. Филе оленя в пряных травах с рататуем 80. Рагу из кролика с овощами 81. Рагу из кролика по-домашнему с яблоками 82. Голубцы с крольчатиной в сметанном соусе 83. Котлетки из телячьей печени с тыквенными оладьями 84. Томленый гусь с тыквой 85. Цыпленок с лечо из сладкого перца 86. Цыпленок с яблоками и соусом кальвадос 87. Котлеты из индейки с чечевицей 88. Сочная гусиная «тушенка» с овощами и кускусом 89. Утиная грудка со шпинатом и сливовым соусом 90. Утиная грудка с кенийской фасолью 91. Рагу из перепелки с черносливом 92. Фаршированная перепелка с картофельными драниками 93. Тушеная перепелка с кускусом и медовым луком под соусом порто 94. Рыба и морепродукты 95. Радужная форель с овощами на гриле 96. Филе судака на картофеле 97. Судак с картофелем и голландским соусом 98. Филе трески под пряной шапкой на овощном жюльене 99. Палтус с тыквой 100. Камбала с запеченным картофелем и розмарином 101. Филе морского языка со спаржей и морским гребешком 102. Крылья ската с картофелем и оливками 103. Томленые мидии с соусом из овощей и томатов 104. Устрицы с пеной из маракуйи 105. Омар на гриле с соусом из розмарина 106. Жареные мини-кальмары с овощным рагу и пюре из сельдерея 107. Осьминог с тыквенным пюре и луковым конфитюром 108. Паста и ризотто 109. Спагетти с белыми грибами в коньячном соусе 110. Спагетти с брюссельской капустой 111. Спагетти с омаром в томатном соусе 112. Спагетти с белыми грибами и петрушкой 113. Тальятелле с молодым кабачком и мятой 114. Пенне с брокколи и козьим сыром 115. Ризотто с маринованным угрем и голубикой 116. Ризотто с лососем и брокколи 117. Тыквенное ризотто 118. Выпечка и десерты 119. Яблочный пирог 120. Яблочные оладьи с граппой 121. Печеные яблоки фаршированные 122. Фрукты и ягоды фламбе 123. Яблочный тарт татен 124. Блинчики креп-сюзетт 125. Яблоки, запеченные с корицей, с мороженым