Загрузка...
Книга: Осенняя кулинария (уроки шеф-повара)
Назад: Мясо и птица
Дальше: Говядина, тушенная с капустой и грибами

Бефстроганов с грибами и соленым огурцом

Картофель 1 кг

Сливки 300 мл

Сливочное масло 70 г

Говяжья вырезка 300 г

Репчатый лук 70 г

Растительное масло 40 мл

Шампиньоны 120 г

Сливки 300 мл

Горчица 40 г

Соленые огурцы 200 г

Соль, перец

 

Время приготовления – 35 мин

Калорийность – 210 ккал

 

Картофель вымыть, очистить, отварить до мягкости (около 20 минут) и протереть. Добавить горячие сливки и сливочное масло, тщательно перемешать. Посолить и поперчить по вкусу. Держать пюре в тепле до подачи.

Говяжью вырезку вымыть, слегка промокнуть бумажным полотенцем. Мясо нарезать ломтиками поперек волокон, затем – брусочками. Лук очистить и нарезать соломкой.

На сковороде разогреть растительное масло и обжарить мясо с луком. Добавить мелко нарезанные шампиньоны, жарить в течение 2–3 минут.

Ввести сливки, горчицу и нарезанные соломкой соленые огурцы. Готовить в течение 3 минут. При необходимости досолить, поперчить по вкусу.

На тарелки выложить картофельное пюре и приготовленное мясо.

Если соленые огурцы – хрустящие, то их нужно предварительно потушить до мягкости с небольшим количеством воды в отдельной сковороде с крышкой. Крупные мягкие соленые огурцы нужно лишь очистить пред введением в блюдо.

Назад: Мясо и птица
Дальше: Говядина, тушенная с капустой и грибами

Загрузка...