Загрузка...
Книга: Осенняя кулинария (уроки шеф-повара)
Назад: Утиная грудка со шпинатом и сливовым соусом
Дальше: Рагу из перепелки с черносливом

Утиная грудка с кенийской фасолью

Кенийская фасоль 500 г

Корень имбиря 150 г

Перец чили 2 шт.

Кинза 1 пучок

Оливковое масло 150 мл

Розовый перец 10 г

Кунжут 70 г

Соевый соус 150 мл

Утиная грудка (филе) 3 шт. по 250 г

Кервель 100 г

Соль, перец

 

Время приготовления – 50 мин

Калорийность – 156 ккал

 

Кенийскую фасоль бланшировать пару минут, удалить жесткие кончики и разрезать вдоль на половинки.

Корень имбиря очистить и нарезать тонкой соломкой, опустить в холодную воду. Перец чили нарезать перьями, удалив семена, с кинзы оборвать листочки.

На оливковом масле обжарить кенийскую фасоль с добавлением перца чили, розового перца и кунжута. Влить соевый соус, добавить листья кинзы и выпарить жидкость до консистенции соуса. Посолить и поперчить по вкусу.

Утиную грудку промыть и удалить перья, на коже сделать насечки. Обжарить на гриле и довести в духовке до готовности. Посолить и поперчить по вкусу.

Фасоль в соусе выложить в тарелки, сверху разложить нарезанную ломтиками утиную грудку и украсить кервелем.

 

Назад: Утиная грудка со шпинатом и сливовым соусом
Дальше: Рагу из перепелки с черносливом

Загрузка...