Загрузка...
Книга: Осенняя кулинария (уроки шеф-повара)
Назад: Пенне с брокколи и козьим сыром
Дальше: Ризотто с лососем и брокколи

Ризотто с маринованным угрем и голубикой

Рис арборио 200 г

Оливковое масло 100 мл

Тимьян 15 г

Чеснок 4 зубчика

Лук-шалот 70 г

Вино сухое белое 100 мл

Бульон куриный 500 мл

Сливочное масло 50 г

Сыр маскарпоне 70 г

Угорь маринованный в соусе 250 г

Голубика 40 г

Кресс-салат 15 г

Соль, перец

 

Время приготовления – 30 мин

Калорийность – 143 ккал

 

Рис арборио обжарить на оливковом масле с добавлением тимьяна, чеснока и рубленого лука-шалота до момента, пока рис не станет ломаться.

Влить вино, выпарить. Постоянно вымешивая, постепенно влить в рис бульон. Готовить до состояния риса аль денте.

Когда рис будет готов, добавить сливочное масло, сыр маскарпоне, соль и перец по вкусу. Хорошо взбить, чтобы ризотто было воздушным.

Угря нарезать на ломтики и выложить поверх ризотто. Полить ризотто соусом от угря, украсить голубикой и кресс-салатом. Сразу подавать.

Назад: Пенне с брокколи и козьим сыром
Дальше: Ризотто с лососем и брокколи

Загрузка...