Загрузка...
Книга: Осенняя кулинария (уроки шеф-повара)
Назад: Салат из тыквы с пармской ветчиной
Дальше: Салат с утиной грудкой и помело

Салат из жареной вырезки ягненка с запеченным баклажаном

Вырезка ягненка 300 г

Оливковое масло 100 мл

Чеснок 4 зубчика

Розмарин 10 г

Баклажаны 2 шт.

Помидоры бакинские 5 шт.

Микс салатных листьев 120 г

Красный лук 70 г

Соль, перец

 

Для заправки

Оливки таджиаска (без косточек) 50 г

Вяленые томаты 50 г

Оливковое масло 70 мл

Бальзамический уксус 30 мл

 

Время приготовления – 35 мин

Калорийность – 115 ккал

 

Приготовить заправку: все ингредиенты поместить в чашу блендера и измельчить в однородную массу.

Вырезку ягненка очистить от прожилок, приправить частью оливкового масла, чеснока и розмарина и дать немного промариноваться.

Баклажаны нарезать дольками, приправить оставшимися розмарином и чесноком, сбрызнуть оливковым маслом и запечь в духовке до готовности. Остудить и снять кожицу.

Помидоры нарезать дольками, микс салатных листьев промыть и обсушить. Красный лук нарезать перьями.

Вырезку ягненка обжарить на гриле, приправив солью и перцем, до степени прожарки «медиум», затем нарезать ломтиками.

Запеченные баклажаны выложить в тарелки с нарезанной вырезкой, помидорами и салатными листьями. Поверх салата выложить красный лук и обильно полить заправкой. При подаче посолить и поперчить.

 

Назад: Салат из тыквы с пармской ветчиной
Дальше: Салат с утиной грудкой и помело

Загрузка...