Загрузка...
Книга: Осенняя кулинария (уроки шеф-повара)
Назад: Тушеная ягнятина с эстрагоном и грецким орехом
Дальше: Филе оленя в пряных травах с рататуем

Ягнячьи язычки с овощами

Ягнячьи язычки 1,1 кг

Репчатый лук 100 г

Морковь 100 г

Лавровый лист 1 шт.

Черный перец горошком 5–6 шт.

Растительное масло 100 мл

Лук-шалот 100 г

Чеснок 50 г

Тимьян 10 г

Куриный бульон 100 г

Сливочное масло 100 г

Помидоры черри 200 г

Кабачки 600 г

Зелень 50 г

Соль, перец

 

Время приготовления – 1 ч

Калорийность – 111 ккал

 

Языки отварить в подсоленной воде с луком, морковью лавровым листом и черным перцем горошком до готовности (около 40 минут). Обдать холодной водой и очистить.

Обжарить языки на части растительного масла. Добавить мелко нарубленные лук-шалот и чеснок, а также тимьян.

Влить куриный бульон и при постоянном кипении распустить сливочное масло. Добавить помидоры черри, разрезанные пополам. Посолить и поперчить по вкусу. Снять с огня.

Кабачки нарезать кружочками и обжарить с двух сторон на оставшемся растительном масле. Посолить по вкусу.

Готовые кабачки положить на тарелки, рядом выложить языки с соусом, посыпать рубленой зеленью.

 

Назад: Тушеная ягнятина с эстрагоном и грецким орехом
Дальше: Филе оленя в пряных травах с рататуем

Загрузка...