Загрузка...
Книга: Осенняя кулинария (уроки шеф-повара)
Назад: Минестроне с фасолью и соусом песто
Дальше: Грибной суп с томатами и яйцом

Суп-пюре из брокколи с моцареллой и вялеными томатами

Брокколи 1,2 кг

Вяленые томаты 200 г

Моцарелла 120 г

Картофель 150 г

Оливковое масло 100 мл

Сливочное масло 50 г

Бульон овощной 500 мл

Лавровый лист 5 г

Душистый перец 5 г

Кресс-салат 15 г

Соль, перец

 

Время приготовления – 35 мин

Калорийность – 69 ккал

 

Брокколи разобрать на соцветия. Вяленые томаты и моцареллу нарезать небольшими кубиками. Картофель очистить и нарезать произвольно.

В глубоком сотейнике или кастрюле с тяжелым дном на оливковом масле с добавлением сливочного обжарить картофель.

Влить бульон, добавить брокколи, лавровый лист, душистый перец. Немного потомить, удалить лавровый лист и душистый перец.

Влить суп в чашу блендера и измельчить в однородную массу. Разлить по тарелкам, украсить моцареллой, вялеными томатами и кресс-салатом.

 

Назад: Минестроне с фасолью и соусом песто
Дальше: Грибной суп с томатами и яйцом

Загрузка...