Загрузка...
Книга: Осенняя кулинария (уроки шеф-повара)
Назад: Овощи и крупы
Дальше: Картофельная запеканка с пармезаном

Картофельные оладьи с соусом из сморчков

Картофель 1 кг

Мука 100 г

Яйца 4 шт.

Чеснок 1 зубчик

Растительное масло 30 мл

Соль, перец

 

Для соуса

Сморчки сушеные 30 г

Растительное масло 30 мл

Коньяк 50 мл

Сливки 300 мл

Соль, перец

 

Время приготовления – 1 ч + замачивание

Калорийность – 77 ккал

 

Приготовить соус из грибов. Сморчки залить кипятком и дать постоять в течение 1 часа. Грибы откинуть на дуршлаг. Затем мелко порубить и обжарить на растительном масле. Добавить коньяк и выпарить, влить сливки и готовить до загустения. Посолить и поперчить по вкусу.

Картофель вымыть, очистить, отварить в подсоленной воде до мягкости и откинуть на дуршлаг.

Переложить картофель в миску. Добавить муку, яйца и рубленый чеснок, тщательно перемешать. Сформовать оладьи и обжарить их с обеих сторон на растительном масле.

Картофельные оладьи выложить на тарелки и полить приготовленным теплым соусом из сморчков.

 

Назад: Овощи и крупы
Дальше: Картофельная запеканка с пармезаном

Загрузка...