Виноградная водка



Книга представляет собой практическое руководство по получению в домашних условиях качественного этилового спирта путём перегонки виноградного вина, перебродившего настоя выжимок виноградной мезги и сахарной браги. Вместе с кратким описанием основных физико-химических процессов, протекающих при подготовке виноматериала и его перегонке в этиловый спирт, в книге приведены чертежи двух перегонных аппаратов оригинальной конструкции.

Рейтинг:
Добавить в избранные:
Автор:
Страниц: 184

1. Виноградная водка Записки практика Михаил Сергеевич Елисеев
2. Предисловие
3. Глава 1. Немного истории
4. Глава 2. Брожение
5. Глава 3. Дрожжи и углеводы
6. Углеводы
7. (С + Н2О) n
8. Глава 4. Испарение, кипение, конденсация
9. Глава 5. Дистилляция и ректификация
10. Глава 6. Конструкция перегонного аппарата
11. Глава 7. Изготовление виноградного вина
12. Практический пример изготовления вина
13. Глава 8. Техника перегонки
14. Подготовка перегонного аппарата к работе
15. Глава 9. Способы очистки
16. Глава 10. Контроль качества
17. Глава 11. Улучшение вкусовых характеристик
18. Настаивание
19. Рецепты настаивания
20. 1. Простая виноградная водка
21. 2. Померанцевая настойка
22. 3. Сливовая настойка
23. 4. Настойка на боярышнике
24. 5. Анисовая водка
25. 6. Клюквенная водка
26. 7. Малиновая водка
27. 8. Мятная настойка
28. 9.Рябиновая настойка
29. 11. Ореховая настойка
30. 12. Настойка коньячная
31. 13. Коньяк
32. Историческая справка
33. Глава 12. Чем закусить
34. 1. Сельдь быстрого посола
35. 2. Сельдь в яблочной заливке
36. 6. Судак горячего копчения
37. 7. Скумбрия на гриле
38. 9. Рыба, запечённая в фольге
39. 10. Картофельные драники с мясным фаршем
40. 11. Огурцы в квашеной капусте
41. 12. Капуста, маринованная с морковью и чесноком
42. 13. Шашлык
43. 14. Рыба, запечённая с овощами
44. 15. Волжские беляши с рыбой
45. 17. Бутерброды на скорую руку
46. Бутерброды с мясом, луком и сыром
47. Заключение
48. Приложение 1
49. 12О
50. Приложение 3
51. Правило смешения
52. Приложение 4
53. Примечания
54. 1
55. 2
56. 3
57. 4
58. 5
59. 6
60. 7
61. 8
62. 9
63. 10
64. 11
65. 12
66. 13
67. 14
68. 15
69. 16
70. 17
71. 18
72. 19
73. 20
74. 21
75. 22
76. 23
77. 24
78. 25
79. 26
80. 27
81. 28
82. 29
83. 30
84. 31
85. 32
86. 33
87. 34
88. 35
89. 36
90. 37
91. 38
92. 39
93. 40
94. 41
95. 42
96. 43
97. 44
98. 45
99. 46
100. 47
101. 48
102. 49
103. 50
104. 51
105. 52
106. 53
107. 54
108. 55
109. 56
110. 57
111. 58
112. 59
113. 60
114. 61
115. 62
116. 63
117. 64
118. 65
119. 66
120. 67
121. 68
122. 69
123. 70
124. 71
125. 72
126. 73
127. 74
128. 75
129. 76
130. 77
131. 78
132. 79
133. 80
134. 81
135. 82
136. 83
137. 84
138. 85
139. 86
140. 87
141. 88
142. 89
143. 90
144. 91
145. 92
146. 93
147. 94
148. 95
149. 96
150. 97
151. 98
152. 99
153. 100
154. 101
155. 102
156. 103
157. 104
158. 105
159. 106
160. 107
161. 108
162. 109
163. 110
164. 111
165. 112
166. 113
167. 114
168. 115
169. 116
170. 117
171. 118
172. 119
173. 120
174. 121
175. 122
176. 123
177. 124
178. 125
179. 126
180. 127
181. 128
182. 129
183. 130
184. 131