Мятную настойку примерно на 1 литре 40о водки лучше делать не только на одних листьях мяты, а добавить в неё примерно 40% листьев мелиссы и 10% высушенных молодых листьев малины (всё это, конечно, делается на глаз).
Поскольку листья дают горький привкус, то необходимо подслащивание. Не помешает также добавление нескольких крупинок лимонной кислоты. Ароматические вещества экстрагируются спиртом из листьев не более, чем за три дня. Поэтому лучше положить побольше листьев, но пораньше их вытащить.
Листья малины полезно подвергнуть ферментации, в ходе которой в них образуются ароматические вещества, улучшающие вкус и аромат продукта. Для этого свежесобранные молодые листочки скатывают в трубочки, раскладывают в подходящей стеклянной или фарфоровой посуде, накрывают влажной салфеткой и выдерживают 1—3 дня в теплом затенённом месте. После появления ощутимого малинового аромата, скатанные в трубочки листья разрезают острым ножом или ножницами на «спиральки» шириной 3—4 мм, высушивают в тени на листе бумаги и хранят в металлической банке с плотной крышкой. Такую ферментированную малину хорошо добавлять и в чайную заварку.
