12. Настойка коньячная
Для приготовления настойки берут 3 литра 40о виноградной водки, полученной перегонкой перебродившего виноградного сока. В неё засыпают:
— 1 ч.л. чёрного листового чая,
— 1 ч.л. молотого кофе,
— по 1 ст. л. с «горкой» листьев мяты, мелиссы и зверобоя,
— 0,5 ч.л. молотого кардамона,
— 0,25 ч.л. натёртого мускатного ореха,
— 30 мл настойки боярышника или с десяток сухих ягод,
— 6—8 корочек высушенной апельсиновой цедры,
— на кончике ножа лимонной кислоты,
— несколько крупинок ванили.
Настаивают при комнатной температуре 4 дня, переливают в другую тару через воронку с мелкой сеткой и добавляют карамелизированный сахар по вкусу. Полезно отстоять напиток ещё одну неделю для получения полной прозрачности.
