Тесто. Смешать 0,5 литра кефира, 2 столовых ложки сахара, 2 столовых ложки подсолнечного масла, 0,5 чайной ложки соли. Добавить пшеничную муку, вымесить тесто, подсыпав 2 щепотки чайной соды. Тесто не должно быть слишком крутым.

Разделить тесто на отдельные куски, скатать из них примерно одинаковые по размеру шарики, а шарики раскатать в лепёшки. В центр каждой лепёшки поместить начинку. Залепить края каждой лепёшки в форме треугольника, оставив в середине небольшое отверстие. Жарить на сковороде на подсолнечном масле с двух сторон, начиная со стороны с отверстием.

Начинка. Филе судака (или крупного, от 0,5 кг окуня) порезать на квадратные кусочки среднего размера и слегка обжарить на подсолнечном масле. Отдельно обжарить нарезанный кубиками репчатый лук в количестве примерно равном количеству рыбы. Смешать рыбу с луком, поперчить, посолить по вкусу, добавить один измельчённый лавровый лист.

16. Сырные шарики.

2 плавленых сырка — «Городской» или «Дружба» натереть на дающей стружку тёрке вместе с одним сваренным вкрутую куриным яйцом.

Положить в подходящую посуду 2—3 столовых ложки майонеза, выдавить в него 1 зубок чеснока среднего размера и тщательно перемешать.

Смешать майонез с сыром и яйцом и из полученной массы сформировать шарики величиной с половинку куриного яйца.

Обвалять шарики в нарезанных на мелкие кубики крабовых палочках. Перед употреблением выдержать на средней полке холодильника минут 30.