Примерно 2 кг картофеля почистить, помыть, нарезать на куски и пропустить через мясорубку с крупной сеткой, т.е. с диаметром отверстий в сетке около 5—6 мм. (при малом диаметре отверстий в сетке драники будут похожи на оладьи). Одновременно с картофелем перекрутить одну большую головку белого репчатого лука. Добавить 100—150 гр. фарша из мяса говядины и свинины. Предварительно фарш должен быть подсолён и поперчён молотым чёрным перцем. Добавить 2 столовых ложки пшеничной муки и одно сырое яйцо. Посолить по вкусу и всё тщательно перемешать.

Жарить на постном масле на среднем огне с двух сторон, выкладывая порциями объёмом в две-три столовые ложки. Готовность определяется по внешнему виду: драники должны быть золотисто-коричневатыми и хрустящими. Подавать со сметаной.

11. «Пицца»

Название этого блюда взято в кавычки, поскольку оно имеет мало общего с традиционной итальянской плохо перевариваемой лепёшкой, вымазанной томатной пастой и посыпанной сверху чем бог послал.

Тесто для пиццы готовят из 2-х стаканов пшеничной муки, в которой замешивают 100 гр. сливочного масла, 1 стакан кефира и половину чайной ложки пищевой соды. Тесто вымешивают и помещают в морозильную камеру холодильника. Через 30 мин его достают и раскатывают тонким слоем на предварительно смазанный маргарином противень духовки. Теста из двух стаканов муки как раз достаточно, чтобы покрыть всю поверхность противня.

Поверхность теста смазывают одной столовой ложкой томатного соуса и раскладывают на ней предварительно подготовленный мясной фарш (сырой или слегка обжаренный) и мелко нарезанные свежие или жареные грибы. Всё равномерно засыпают слоем нарезанного кубиками репчатого лука и слегка смазывают майонезом. Поверх на крупной тёрке натирают слой сыра.

Края теста немного приподнимают, чтобы образовался бортик, и противень помещают на 30—40 мин. в предварительно разогретую до 180—200^о духовку. Перед употреблением пиццу нужно немного остудить, чтобы прочувствовать весь букет вкусовых ощущений.