75

Существует мнение, что для подсахаривания сусла лучше использовать нерафинированный (жёлтый) сахар. Рафинированный (белый) может содержать ультрамарин, который под действием кислот сусла образует сероводород, ухудшающий вкус и аромат вина [66].