Наука приготовления и искусство поглощения пищи

Написанная еще в конце XIX века, книга «Наука приготовления и искусство поглощения пищи» представляет собой литературный памятник и практическое пособие одновременно. В ней собраны рецепты 790 блюд настоящей Итальянской кухни (паста, пицца, равиоли, ньокки, ризотто, бискотти и многое другое), дополненные историями о вкусовых предпочтениях и о традициях приготовления в различных областях Италии, анекдотами. И хотя некоторые блюда сегодня могут показаться диковинными, читатель получит не только эстетическое удовольствие от прочтения книги, но и сможет приготовить блюда по рецептам, которым итальянские хозяйки доверяют уже более ста лет.

Рейтинг:
Добавить в избранные:
Автор:
Категория: Кулинария
Страниц: 272

1. Пеллегрино Артузи Наука приготовления и искусство поглощения пищи
2. Жизнь Пеллегрино Артузи
3. История этой книги сродни сказке о Золушке
4. Предисловие
5. Читателю от автора[6]
6. Некоторые нормы гигиены
7. Питательная сила мяса
8. Самобичевание
9. Рецепты
10. Бульон, заливное, соус
11. Первые блюда
12. Закуски
13. Соусы
14. Блюда из яиц
15. Тесто и кляр
16. Начинки
17. Жареные блюда
18. Вареные блюда
19. Легкие блюда
20. Тушеные блюда[95]
21. Холодные блюда
22. Овощи и зелень
23. Рыбные блюда
24. Блюда на вертеле
25. Выпечка
26. Нежные торты и десерты
27. Сиропы
28. Конфитюры
29. Ликеры
30. Мороженое
31. Всякие разности
32. Приложения
33. Кухня для слабых желудком
34. Заметки о званых обедах
35. Плотный завтрак
36. Разъяснение названий некоторых итальянских продуктов и блюд
37. Примечания
38. 1
39. 2
40. 3
41. 4
42. 5
43. 6
44. 7
45. 8
46. 9
47. 10
48. 11
49. 12
50. 13
51. 14
52. 15
53. 16
54. 17
55. 18
56. 19
57. 20
58. 21
59. 22
60. 23
61. 24
62. 25
63. 26
64. 27
65. 28
66. 29
67. 30
68. 31
69. 32
70. 33
71. 34
72. 35
73. 36
74. 37
75. 38
76. 39
77. 40
78. 41
79. 42
80. 43
81. 44
82. 45
83. 46
84. 47
85. 48
86. 49
87. 50
88. 51
89. 52
90. 53
91. 54
92. 55
93. 56
94. 57
95. 58
96. 59
97. 60
98. 61
99. 62
100. 63
101. 64
102. 65
103. 66
104. 67
105. 68
106. 69
107. 70
108. 71
109. 72
110. 73
111. 74
112. 75
113. 76
114. 77
115. 78
116. 79
117. 80
118. 81
119. 82
120. 83
121. 84
122. 85
123. 86
124. 87
125. 88
126. 89
127. 90
128. 91
129. 92
130. 93
131. 94
132. 95
133. 96
134. 97
135. 98
136. 99
137. 100
138. 101
139. 102
140. 103
141. 104
142. 105
143. 106
144. 107
145. 108
146. 109
147. 110
148. 111
149. 112
150. 113
151. 114
152. 115
153. 116
154. 117
155. 118
156. 119
157. 120
158. 121
159. 122
160. 123
161. 124
162. 125
163. 126
164. 127
165. 128
166. 129
167. 130
168. 131
169. 132
170. 133
171. 134
172. 135
173. 136
174. 137
175. 138
176. 139
177. 140
178. 141
179. 142
180. 143
181. 144
182. 145
183. 146
184. 147
185. 148
186. 149
187. 150
188. 151
189. 152
190. 153
191. 154
192. 155
193. 156
194. 157
195. 158
196. 159
197. 160
198. 161
199. 162
200. 163
201. 164
202. 165
203. 166
204. 167
205. 168
206. 169
207. 170
208. 171
209. 172
210. 173
211. 174
212. 175
213. 176
214. 177
215. 178
216. 179
217. 180
218. 181
219. 182
220. 183
221. 184
222. 185
223. 186
224. 187
225. 188
226. 189
227. 190
228. 191
229. 192
230. 193
231. 194
232. 195
233. 196
234. 197
235. 198
236. 199
237. 200
238. 201
239. 202
240. 203
241. 204
242. 205
243. 206
244. 207
245. 208
246. 209
247. 210
248. 211
249. 212
250. 213
251. 214
252. 215
253. 216
254. 217
255. 218
256. 219
257. 220
258. 221
259. 222
260. 223
261. 224
262. 225
263. 226
264. 227
265. 228
266. 229
267. 230
268. 231
269. 232
270. 233
271. 234
272. 235