Книга: Наука приготовления и искусство поглощения пищи
Назад: 105
Дальше: 107

106

Некогда котекино, то есть свиная колбаса, больше ценилось в оболочке из свиной кожи, а не в кишке. В Форли его изготовляли в виде треуголки – бывшего головного убора духовенства, – и потому в народе называли шляпой священника.
Назад: 105
Дальше: 107