Книга: Наука приготовления и искусство поглощения пищи
Назад: 201
Дальше: 204

202

Термин взят из французского языка, где появился в 1804 г.

203

«Кровь свиньи или другого животного, смешанная с яйцами и мукой и зажаренная на сковороде на манер яичницы» (Комментарий к «Отвоеванному Мальмантиле»).
Похожее определение есть у Гаэтано Арривабене: «Это блюдо напоминает торт, замешанный на свиной или иной животной крови и зажаренный на сковороде».
Назад: 201
Дальше: 204