«Тысяча пехотинцев» (итал.).

Артузи имеет в виду цезарский гриб семейства мухоморовых. – Примеч. ред.

Сейчас тыкву мало кто ест, а некогда она была важным компонентом крестьянского питания на севере Италии. В страду моденские батраки, помимо фасоли и лука, ели тыкву, чаще всего жаренную на решетке. Кроме того, в Эмилии-Романье были весьма распространены тортелли, начиненные смесью тыквы и картошки.