См.: Джакки. Врач на кухне: «Котлеты делайте в той форме, какую лепят ослы и лошади».

Название зарегистрировано впервые в 1823 г. во французском словаре и является производным от немецкого Knödel, то есть фрикадельки или клецки, сваренные в бульоне. Такой суп очень популярен, особенно в Баварии.