Здоровое питание в вопросах и ответах

В подробнейшем справочнике «Здоровое питание в вопросах и ответах» более 500 ответов на вопросы, которые охватывают все области нутрициологии. Что нужно знать о составе продуктов? Как готовить еду, чтобы продукты не потеряли своих питательных веществ? В чем опасность пищевых добавок? И так ли страшны ГМО, как о них говорят? Какие продукты и как влияют на наше настроение? Почему некоторые едят все, что хотят, и не полнеют? Авторы книги Патриция Барнс-Сварни и Томас Сварни, опираясь на новейшие научные исследования и данные, рассказывают про основы питания, объясняют, как сбалансировать свой рацион, и разбирают самые популярные диеты и мифы. * * * Примечание верстальщика fb2: книга содержит текстовые таблицы.

Рейтинг:
Добавить в избранные:
Автор:
Категория: Нетрадиционная медицина
Страниц: 92

1. Патриция Барнс-Сварни, Томас Сварни ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ в вопросах и ответах
2. Вступление
3. Глава 1 ОСНОВЫ ПИТАНИЯ: МИКРОНУТРИЕНТЫ
4. Основные сведения о питательных веществах
5. Микронутриенты
6. Глава 2 ОСНОВЫ ПИТАНИЯ: МАКРОНУТРИЕНТЫ И НЕПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА
7. Макронутриенты
8. Белки
9. Жиры и жирные кислоты
10. Углеводы
11. Антиоксиданты
12. Биофлавоноиды (флавоноиды)
13. Глава 3 ПИТАНИЕ И ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ
14. Основные определения
15. Подробнее о мясе
16. Подробнее об овощах, фруктах и бобовых
17. Приготовление пищи
18. Приготовление овощей и бобовых
19. Приготовление мяса
20. Глава 4 ВЫБОР ПРАВИЛЬНОГО ПИТАНИЯ
21. Основные сведения о приеме пищи
22. Пришел, увидел, ощутил
23. Пищеварение
24. Полезно ли это?
25. Травы, специи и питание
26. Напитки и питание
27. Мы и вода
28. Глава 5 КОНСЕРВИРОВАНИЕ ПРОДУКТОВ И ПИТАНИЕ
29. Первые способы консервирования
30. Заморозка и хранение продуктов в холоде
31. Сушка, копчение и засолка
32. Сохранение продуктов с помощью выдерживания, ферментации, добавления дрожжей, квашения и створаживания
33. Домашнее консервирование
34. Другие способы консервирования
35. Глава 6 АЛЛЕРГИИ И БОЛЕЗНИ, СВЯЗАННЫЕ С ПИТАНИЕМ
36. Питание и иммунная система
37. Пищевые аллергии и непереносимости
38. Избыточный вес и ожирение
39. Пищевые отравления
40. Желудочно-кишечные заболевания
41. Рак, диабет и другие болезни
42. Питание и наши органы
43. Питание и заболевания полости рта
44. Взаимодействие продуктов с другими веществами
45. Глава 7 ИСТОРИЯ ПИТАНИЯ
46. Пищевая цепь
47. Предки людей и их питание
48. Последующие этапы в истории питания
49. Питание в религии и культуре
50. Продовольствие и кризисы
51. Глава 8 ПИТАНИЕ И СОВРЕМЕННОСТЬ
52. Продовольственная безопасность
53. Питание, продукты и будущее
54. Глава 9 ОПАСЕНИЯ, СВЯЗАННЫЕ С ЕДОЙ, НАПИТКАМИ И ПИТАТЕЛЬНЫМИ ВЕЩЕСТВАМИ
55. Пищевые добавки и медикаменты в продуктах
56. Генетические манипуляции и пища
57. Главные опасения, связанные с едой
58. Опасения, связанные с напитками
59. Опасения, связанные с водой
60. Главные опасения, связанные с питательными веществами
61. Проблемы с пищевыми добавками
62. Глава 10 ПИТАНИЕ НА РАЗНЫХ ЭТАПАХ ЖИЗНИ
63. Питание для всех возрастов
64. Питание для беременных и кормящих женщин, а также для младенцев
65. Питание для детей, подростков и молодых людей
66. Питание в зрелом и пожилом возрасте
67. Глава 11 ПИТАНИЕ И ВЫ
68. Питание, здоровье и цифры
69. Вы и пищевые добавки
70. Мифы о еде… или не мифы
71. Влияние продуктов на организм
72. Питание и интернет
73. Приложение О ДИЕТАХ
74. Сравнение диет
75. Основные диеты
76. Диеты, разработанные различными организациями
77. «Поп-культурные диеты»
78. Примечания
79. 1
80. 2
81. 3
82. 4
83. 5
84. 6
85. 7
86. 8
87. 9
88. 10
89. 11
90. 12
91. 13
92. 14