Особенности. Эта диета основана на мнении, что в рационе западного человека слишком много продуктов, которые производят кислоты и снижают pH нашего организма (в нем начинает преобладать кислотная среда). Это ведет к возникновению сердечно-сосудистых заболеваний, раку, ожирению и даже таким болезням, как синдром хронической усталости.

Достоинства. Это очень полезная для здоровья диета, поскольку в ней преобладают продукты растительного происхождения. К тому же она ведет к сокращению количества продуктов, которых врачи советуют избегать: сладостей, кофеина, алкоголя и полуфабрикатов.

Недостатки. Никаких научных подтверждений, что вам действительно нужно следить за кислотным балансом в организме, нет. У нас есть органы, самостоятельно выполняющие эту функцию, — почки и легкие, которые поддерживают в организме стабильный pH, вне зависимости от того, что вы едите. Диета также запрещает полезные продукты, обвиняя их в излишней «кислотности», например, белую фасоль «нэви», цельные яйца и арахис.

Эффективность. Вы действительно можете почувствовать себя лучше, поскольку сокращаете потребление некоторых калорийных продуктов и едите больше овощей, правда, никакими научными доказательствами теоретическая основа диеты не подкрепляется. (С единственной оговоркой: кислотно-щелочная диета помогает предотвратить образование камней в почках, поскольку продукты влияют на pH мочи. Чем выше кислотность мочи, тем выше риск образования камней.)

Особенности. Эта диета (официальное название «Подход к питанию Аткинса») — одна из самых известных популярных диет, появившаяся еще в начале 1970-х гг. Ее сторонники утверждают, что она помогает сбросить, а затем поддерживать желаемый вес в течение всей жизни. Основной упор делается на сокращении количества углеводов, особенно сахара, белой муки и других рафинированных углеводов, а также на потреблении белка и природных жиров. Диета разбита на четыре фазы: фаза индукции, фаза продолжения снижения веса, фаза перед сохранением постоянного веса и фаза поддержания постоянного веса.

Достоинства. В течение первых этапов диеты некоторые люди действительно худеют. Некоторые исследования показывают, что диета снижает уровень липидов в крови и повышает уровень «хорошего» ЛВП-холестерина, хотя это довольно спорные данные. Нет необходимости все время готовить, поскольку продукты для «диеты Аткинса» легко купить.

Недостатки. Хотя сторонники диеты утверждают, что за первые две недели первой фазы можно сбросить до 7 кг, они также признают, что получается это далеко не у всех. Диета подразумевает ежедневные вычисления количества граммов, чистых углеводов и т. д., что многие люди находят сложным и отнимающим много времени.

Эффективность. Людям, которые хотят похудеть быстро, диета поможет. Но с одним предостережением: многие диетологи считают, что резкое снижение количества углеводов в рационе может привести к дефициту питательных веществ и клетчатки, а на ранних этапах диеты могут возникнуть побочные эффекты (например, головные боли, слабость или запоры). Диета Аткинса подходит не всем — противопоказана она людям с почечной недостаточностью, а также беременным или кормящим женщинам.

Особенности. Диета была разработана для популярного реалити-шоу The Biggest Loser («Похудевший сильнее всех»), в котором участники на протяжении шести недель питались здоровой пищей и занимались спортом, чтобы сбросить вес. Диета основана на двух простых принципах: сокращение количества потребляемых калорий и физические нагрузки. Есть нужно понемногу несколько раз в день, питаться продуктами, которые считаются полезными для работы сердца (овощи, фрукты, цельные злаки, «постные» белки, а также пища с низким содержанием сахара и насыщенных жиров), и заниматься физическими упражнениями. В шоу даже есть своя пирамида, которая называется «пирамида похудевшего 4–3–2–1»: 4 порции фруктов и овощей, три порции постного белка, две — цельных злаков и только 200 ккал «всего остального» в день.

Достоинства. Большинству людей ограничения в потреблении калорий наряду с физическими упражнениями (если не отлынивать) помогают сбросить вес. Участники — многие из них страдают ожирением — снижают уровень «плохого» ЛНП-холестерина, артериальное давление и уровень триглицеридов в крови. Рацион здоровый и сбалансированный.

Недостатки. Придерживаться диеты непросто: для участников шоу специально подбирались «притягательные» стимулы, которых нет у большинства других людей, выбравших эту диету или программу физических упражнений — для некоторых это главная трудность диеты.

Эффективность. Считается, что диета и программа физических упражнений приносят пользу здоровью. В какой-то мере она схожа с другими «планами питания» — особенно с диетами, отдающими предпочтение фруктам, овощам, постному мясу и цельным злакам.

Особенности. Это низкоуглеводная и высокобелковая диета, состоящая из четырех фаз — атаки, чередования, закрепления и стабилизации. Диета может показаться настоящей военной стратегией, поскольку включает множество норм и требований (сторонники подчеркивают, что при любом отклонении от плана все усилия пойдут насмарку). Во время некоторых фаз вообще нельзя есть углеводы, разве что небольшое количество овсяных отрубей, и никаких фруктов и овощей, а главное — ограничение касается жиров.

Достоинства. Сторонники диеты утверждают, что за первую неделю можно сбросить до 4,5 кг, если вы соблюдали все предписания до последней запятой.

Недостатки. Некоторые исследования показали, что во время определенных фаз следующему диете Дюкана человеку не хватает некоторых питательных веществ. Ограничения жесткие, а поскольку долгосрочные исследования диеты Дюкана не проводились, все еще не известно, приносит ли она пользу сердцу, мозгу или другим органам организма. Во время фаз атаки и чередования нормативные потребности организма в питательных веществах, жирах и углеводах не удовлетворяются.

Эффективность. Многие люди, которые пробовали эту диету, за первую неделю действительно сбросили вес. Правда, не известно, был это жир или вода. А некоторые исследования показывают, что отказ от целых групп продуктов (например, злаков или фруктов) может привести к дефициту питательных веществ.

Особенности. Смысл диеты понятен из названия: плоский живот (потеря нескольких сантиметров в талии — диета подразумевает, что добиться этого можно, не прибегая к физическим упражнениям) и снижение веса примерно на 7 кг за 32 дня. Подход основан на потреблении мононенасыщенных жирных кислот (МНЖК), которые якобы сжигают жир на животе, дают чувство насыщения и не позволяют нам переедать. МНЖК часто содержатся в орехах, семенах, шоколаде, авокадо и оливковом масле. Основная часть рациона несколько схожа со средиземноморской диетой, в которой главными продуктами являются фрукты, овощи, бобовые, цельные злаки, оливковое масло и рыба.

Достоинства. Диета подразумевает потребление многих полезных продуктов, которые рекомендуют диетологи. Ее можно подстроить под конкретный пол, возраст и уровень физической активности (хотя говорят, что в основном ее выбирают женщины). Основные ограничения (доступны в одноименной книге и в интернете) сопровождаются соответствующим планом действий и списком продуктов.

Недостатки. Необходимость уплаты «взносов» — за книгу или членство в интернет-сообществе. К тому же многие специалисты заявляют, что это скорее диета для краткосрочного похудения, которая не предполагает длительной смены образа жизни. Упор делается только на один пищевой компонент — мононенасыщенные жирные кислоты.

Эффективность. Диета помогает людям, которые стремятся быстро похудеть, в основном потому, что, помимо МНЖК, она включает фрукты, овощи, рыбу, бобовые культуры и цельные злаки.

Особенности. Как и многие другие диеты, «НутриСистема» основана на выборе продуктов за вас — от определения пропорций в зависимости от ваших пищевых потребностей до приготовления и доставки продуктов, а также указаний, что нужно есть и когда. Диета применяется для постепенной или равномерной потери веса — от 1 до 1,5 кг в неделю.

Достоинства. Большую часть пищи готовят за вас, хотя вам все равно придется ходить в магазин, чтобы «заполнить пробелы» в доставленных продуктовых наборах, например, фрукты, овощи и молочные продукты, — вам объяснят, что нужно купить в дополнение к доставленному набору. Также разработаны варианты диеты для людей с особыми предписаниями по питанию (диабетики, пожилые люди и даже вегетарианцы).

Недостатки. Многим людям продукты и составление режима питания «НутриСистемы» могут оказаться не по карману. Поскольку вы не считаете калории и продукты присылают вам домой, вы, скорее всего, не научитесь правильно питаться, и сброшенный вес вернется, как только вы прекратите свое участие в программе. (Хотя разработчики предлагают различные ресурсы и рецепты, которые помогут участникам обойтись без диеты в будущем.) К тому же вам может не понравиться еда, которую они предлагают.

Эффективность. Диета помогает людям, которые хотят сбросить вес, но не желают задумываться о своем питании, хотя для многих программа может оказаться слишком дорогой. Некоторые специалисты считают, что будет лучше, если вы сами научитесь готовить для себя еду.

Особенности. Диета основана на предположении, что раз уж наши предки 10 000 лет назад питались именно так, значит, для нас это тоже лучший и наиболее подходящий способ питания. Палеодиета разрешает мясо, рыбу, птицу, фрукты и овощи (желательно, чтобы мясо было диких животных, ведь первые люди охотились, занимались собирательством и ловили рыбу), т. е. пищу, которую наши предки ели до появления сельского хозяйства. Исключить придется рафинированный сахар, молочную продукцию, бобовые (фасоль и горох) и зерновые культуры. Диета появилась не так давно, и пока нет точных данных насчет ее эффективности.

Достоинства. Сокращение потребления полуфабрикатов, углеводов и нездоровой пищи, упор на постное мясо и пищу растительного происхождения определенно принесут пользу вашему здоровью.

Недостатки. Исследований, подтверждающих пользу или вред этой диеты, пока проведено совсем немного. Многие с трудом переносят отказ от углеводов, даже от йогурта, который они привыкли есть на завтрак, к тому же никто точно не знает, чем питались наши предки, большая часть наших представлений о рационе людей каменного века основана на догадках.

Эффективность. Кое-какие исследования этой диеты все же проводились. Одно, например, указывает на то, что палеодиета работает эффективнее, чем некоторые настоятельно рекомендуемые диеты, например средиземноморская или диабетическая, особенно если целью является похудение, поддержание энергетического уровня и снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. Другие тесты показывают, что палеодиета слишком строгая: проблемы начинаются уже с отказа от таких богатых питательными веществами продуктов, как бобы и злаки. Кроме того, некоторые продукты не так просто найти, например, дичь и дикие растения — животные, мясо которых мы едим, одомашнены, а растительные продукты культивируются.

Особенности. Эта диета очень похожа на вегетарианство. Она позволяет съедать несколько граммов рыбы или курицы и небольшое количество маложирных молочных продуктов в день, но главным образом построена на фруктах, овощах и цельных злаках с высоким содержанием клетчатки.

Достоинства. Диета Притикина, сочетая потребление маложирных и постных продуктов и физические упражнения, обычно помогает сбросить вес. Сторонники заявляют, что диета, возможно, способна предупреждать сердечно-сосудистые заболевания, поскольку в основном рекомендует богатые питательными веществами фрукты, овощи и цельные злаки.

Недостатки. Многим людям трудно придерживаться такой диеты.

Эффективность. Многим диета Притикина помогает, а возможно, и приносит пользу их здоровью, поскольку сочетает вегетарианство и потребление небольшого количества нежирного мяса и маложирных молочных продуктов.

Особенности. Диета «Слим Фаст» разрабатывалась главным образом как низкокалорийный рацион для людей с индексом массы тела 25 и более (об ИМТ читайте в главе «Питание и вы»).

Напитки, батончики и другие продукты «Слим Фаст», замещающие в этой диете обычную пищу, можно использовать для похудения. Срок диеты (информацию можно найти в специальной литературе или на сайте) зависит от того, какого веса вы хотели бы добиться.

Достоинства. Диета действительно очень эффективна: в большинстве случаев она помогает сбросить и поддерживать желаемый вес. Разработанный план питания и заменители продуктов облегчают задачу.

Недостатки. Как и многие диеты на «заранее приготовленных» диетических блюдах, «Слим Фаст» не учит людей питаться так, чтобы поддерживать вес, а вызывает зависимость от предлагаемых продуктов. Поэтому некоторые последователи вновь наберут весь сброшенный вес, как только откажутся от них. И не всем нравится вкус этих продуктов.

Эффективность. Тем, кто выбирает «простой» способ похудения и не возражает против потребления полуфабрикатов, диета действительно помогает, особенно на короткий период времени.

Особенности. Появившаяся в 2003 г. диета основана на книге «Диета Саут-Бич: Прекрасный разработанный врачами безопасный метод быстрой и здоровой потери веса» (The South Beach Diet: The Delicious, Doctor-Designed Foolproof Plan for Fast and Healthy Weight Loss). Ее главная идея — изменение всего режима питания, которое помогает сбросить вес и вести здоровый образ жизни. Это достигается сокращением в рационе доли углеводов и увеличением доли нежирных источников животных белков и полезных жиров. Диета делится на три фазы. Как и во многих популярных диетах, разработчики обещают снижение веса уже во время первой фазы (первые две недели), следующие два этапа отводятся на изменение образа жизни и закрепление полученного результата.

Достоинства. Многие считают диету Саут-Бич отличным способом сбросить вес за короткое время, но некоторые ученые полагают, что она в какой-то мере полезна для сердечно-сосудистой системы. Диета Саут-Бич допускает потребление «хороших углеводов и жиров», т. е. овощей, рыбы, яиц, обезжиренных молочных продуктов и нежирного мяса, цельных злаков и орехов.

Недостатки. Многим людям сложно изменить свои пищевые привычки, чтобы следовать такой строгой диете (особенно во время первого этапа; на последних двух этапах диета становится уже не такой строгой). И хотя она ограничивает потребление углеводов не так радикально, как другие подобные диеты, побочные эффекты все же могут проявиться (как и при следовании диете Аткинса). Правда, эти проявления незначительны.

Эффективность. Люди, которые выбирают низкоуглеводную диету, чтобы сбросить вес в первые две недели (хотя потеря может быть за счет потери воды, а не жира), достигнут цели. Но в долгосрочной перспективе диета Саут-Бич может оказаться трудной и бесполезной.

Особенности. Эта появившаяся уже много лет назад диета основана на системе очков. Они начисляются продукту или напитку в зависимости от количества содержащихся в нем белков, углеводов, жиров и клетчатки. В принципе такая диета подразумевает контроль над потреблением калорий, когда ежедневная норма пищи (в очках) рассчитывается для каждого человека. Исключение составляют фрукты и овощи — их можно есть сколько угодно. В некоторых городах организованы сообщества весонаблюдателей, где участники взвешиваются каждую неделю, получают моральную поддержку от членов группы и делятся информацией о питании и здоровье.

Достоинства. В рамках рассчитанной для вас нормы очков вы можете есть и пить все что угодно. Во многих местах имеются сообщества и группы поддержки. К тому же диета не такая жесткая, как большинство режимов питания. На сайте весонаблюдателей рассчитана в очках пищевая ценность более 40 000 продуктов — так что выбор большой.

Недостатки. Многим людям трудно подсчитывать калории, чтобы следовать рекомендациям. Некоторые также утверждают, что подвергаются маркетинговому давлению, которое агитирует их покупать продукты именно этой марки (бренд WeightWatchers).

Эффективность. Этот метод подходит людям, которые учатся менять свои пищевые привычки к лучшему — и по возможности надолго. Группы поддержки мотивируют участников программы не бросать диету и продолжать сбрасывать вес. Но многим «весонаблюдателям» трудно придерживаться системы очков в долгосрочной перспективе.