Химия здорового питания

1. У. Уиллет, П. Дж. Скеррет Химия здорового питания 2. Выражение признательности 3. Введение 4. Глава 1 Реконструкция пирамиды 5. Пищевая пирамида 6. Новая пирамида «MyPyramid» 7. Глава 2 Диеты: чему верить? 8. Глава 3 Здоровый вес 9. Сохраняйте низкий ИМТ 10. Пирамида здорового питания способствует снижению веса 11. Три шага к контролю веса 12. Обзор популярных диет 13. Имеет ли значение энергетическая ценность? 14. Поведенческие и эмоциональные проблемы 15. Глава 4 Интересные новости о жирах 16. Виды жиров 17. Жиры и кровообращение 18. Доказательства пользы ненасыщенных жиров 19. Трансгенные жиры — особая проблема 20. Великая масляная битва 21. Полезные жиры группы омега-3 22. Жиры и онкологические заболевания 23. Выбор здоровых жиров 24. Практические меры 25. Заменители жира 26. Глава 5 Углеводы — это хорошо или плохо? 27. Простые и сложные углеводы 28. Резистентность к инсулину 29. Рафинированные и необработанные злаки 30. Практические меры 31. Глава 6 Отдавайте предпочтение здоровым источникам белка 32. Белки и хронические заболевания 33. Белки и контроль веса 34. Соевая сенсация 35. Практические меры 36. Глава 7 Ешьте больше фруктов и овощей 37. Почему пищевые добавки не заменят овощей и фруктов 38. Фрукт или овощ? 39. «Семейное» питание 40. Забытые овощи и фрукты 41. Неперевариваемая клетчатка 42. Фитонутриенты в действии 43. Практические меры 44. Глава 8 Человек есть то, что он пьет 45. Вода 46. Газированная вода 47. Соки 48. Молоко 49. Кофе 50. Чай 51. Алкоголь 52. Глава 9 Кальций: ЧП не предвидится 53. Для чего нам нужен кальций 54. Потребность организма в кальции пока не определена 55. Другая сторона медали 56. Если не кальций, то что? 57. Практические меры 58. Глава 10 Витамины и минералы 59. Что такое витамины? 60. Антиоксиданты 61. Витамин А 62. Бета-каротин, ликопен и другие каротиноиды 63. Витамин С 64. Витамин Е 65. Три В — В6, В12 и Вс 66. Витамин D 67. Витамин К 68. Кальций 69. Железо 70. Магний 71. Калий 72. Натрий 73. Селен 74. Цинк 75. Практические меры 76. Глава 11 Подведем итоги 77. Преимущества этой стратегии 78. Традиционное питание 79. Средиземноморская диета 80. Традиции могут хорошо приживаться 81. Стоимость здорового питания 82. Здоровое питание со всего света 83. Глава 12 Меню и рецепты 84. Начнем сначала 85. Закуски 86. Как расшифровать этикетки 87. Здоровая альтернатива 88. Выбирайте богатые питательными веществами продукты 89. Словарь цельнозерновых злаков 90. Корзина полезных покупок 91. Меню на неделю 92. Меню для напряженного дня 93. Гипертония 94. Беременность 95. Диабет 96. Высокий уровень холестерина 97. Закуски и напитки 98. Мучные блюда и каши 99. Основные блюда 100. Вегетарианские блюда 101. Супы и рагу 102. Салаты и гарниры 103. Десерты 104. Примечания 105. 1 106. 2 107. 3 108. 4 109. 5 110. 6 111. 7 112. 8 113. 9 114. 10 115. 11