Нам довелось жить в такое время, когда выбор продуктов практически не ограничен. Помимо широкого ассортимента вредной пищи в магазинах всегда есть фрукты и овощи из разных стран, появляются специальные отделы здорового питания, а рестораны предлагают все более широкий выбор полезных и питательных блюд.

Учитывая все это многообразие, я не призываю вас соблюдать какую-то одну диету или останавливаться на единственной из национальных кухонь. Вместо этого я предлагаю достаточно гибкую программу питания, основанную на полностью обновленной версии пищевой пирамиды, включающей традиции разных народов мира, и оставляющую место для творчества и изобретательности.

Средиземноморская диета является прекрасной основой для здорового питания, но при этом позволяет использовать самые разные нововведения и некоторые элементы здорового питания из других культур. У японцев мы можем перенять традицию подавать маленькие порции вкусной и интересной пищи вместо гигантских порций относительно простых блюд, характерных для США и европейских стран. Такой подход помогает следить за количеством потребляемой пищи, но в то же время не вызывает ощущения, что вы себя в чем-то ущемляете, подобно многим программам снижения веса. Из Латинской Америки, подарившей миру кукурузу и помидоры, к нам пришли полезные злаки, такие как квиноа. Финляндия научила нас есть замечательный ржаной хлеб из муки грубого помола, который гораздо полезнее и вкуснее воздушного пшеничного хлеба, который любит большинство из нас.

Надеюсь, новая пирамида здорового питания наряду с описанными выше стратегиями и следующими далее рецептами поможет вам составить для себя такую диету, которая обогатит и продлит вашу жизнь.