Глава 7
Ешьте больше фруктов и овощей

НАВЕРНЯКА В ДЕТСТВЕ ВЫ НЕ ХОТЕЛИ этого слышать. Будучи подростком, вы обещали себе, что никогда не скажете этого своим детям. Тем не менее вы стали родителями, и теперь эта фраза — «ешь овощи, они полезны» — срывается с ваших уст сама собой, как вечная мудрость, которая должна передаваться из поколения в поколение.

Вообще-то так оно и есть. Мудрые люди всегда советовали есть много овощей и фруктов, а исследователи только сейчас начинают давать этому совету научное обоснование. Среди полезных привычек питания эта занимает одно из ведущих мест, и следовать данной рекомендации совсем несложно, потому что фрукты и овощи — это вкусно.

Какую же пользу приносят фрукты и овощи? Богатый овощами и фруктами рацион может:

— уменьшить вероятность сердечного приступа и инсульта;

— снизить артериальное давление;

— помочь избежать запоров и опасного кишечного заболевания под названием дивертикулез;

— защитить от двух возрастных глазных заболеваний — катаракты и дегенерации желтого пятна, основных причин ухудшения зрения у людей старше 65 лет;

— предотвратить ухудшение памяти и снижение умственных способностей;

— помочь держать под контролем вес и объем талии;

— внести в рацион разнообразие.

Обратите внимание, что я постоянно говорю «фрукты и овощи». Добавки, содержащие один, два или даже десять фитоэлементов, здесь не подойдут. Почему? Потому что растения вырабатывают бесконечное множество различных веществ, биологически активных в человеческом организме. На сегодняшний день выявлена лишь мизерная часть агентов, потенциально ответственных за благотворное воздействие фруктов и овощей на здоровье человека, и то порой на основании ничтожного количества достоверных доказательств. Большинство этих фитоэлементов (то есть химических элементов, вырабатываемых растениями) еще нужно изучить, назвать, охарактеризовать с химической точки зрения и оценить их биологические свойства. Скорее всего, описанные выше преимущества овощей и фруктов объясняются действием различных веществ, содержащихся в растениях, и вполне возможно — их взаимодействием.