Закуски и десерты из заварного теста. Эклеры, профитроли, буше

Удивить гостей модной закуской-новинкой и насладиться нежнейшими французскими пирожными и тортами теперь можно, немного поколдовав на собственной кухне! Эклеры, профитроли, изящные шу с воздушной кремовой начинкой и хрустящей «крышечкой» и закусочные гужеры с сыром прямо в тесте, заварные пончики и кольца. Приготовив на основе подробного рецепта с фотоиллюстрациями и полезными советами маленькие румяные булочки, вы получите основу восхитительных закусок и классических десертов и тортов: шу с салатом «Оливье», «Цезарь» или кремом из лосося, с лимонным кремом и меренгой или карамелизованными яблоками, профитроли с мороженым и шоколадной глазурью, заварные пончики, жареные во фритюре и кольца с пралине, ягодные и карамельные эклеры, легендарный торт «Сент-Оноре» и традиционный французский крокенбуш.

Рейтинг:
Добавить в избранные:
Автор:
Категория: Кулинария
Страниц: 87

1. Виктория Головашевич Закуски и десерты из заварного теста. Эклеры, профитроли, буше
2. От автора
3. О заварном тесте
4. Давайте разберемся
5. Эклеры
6. Шу
7. Профитроли
8. Гужеры
9. Буше
10. Об ингредиентах
11. Базовые рецепты
12. Заварное тесто
13. Штройзель для шу и эклеров
14. Заварной крем
15. Закуски
16. Шу с оливье
17. Оливье
18. Шу с кремом из лосося
19. Крем из лосося
20. Шу с печеночным паштетом и карамелизированным луком
21. Паштет из куриной печенки
22. Карамелизированный лук
23. Шу со свеклой и соленым творогом
24. Начинка из творога и свеклы
25. Шу с салатом «Цезарь»
26. Салат «Цезарь»
27. Гужеры
28. Десерты
29. Шу с кремом из взбитых сливок
30. Крем из взбитых сливок
31. Шу с карамелизированными яблоками и кремом с вареной сгущенкой
32. Крем с вареной сгущенкой
33. Карамелизированные яблоки
34. Шу с вишнями и шоколадным кремом
35. Шоколадный крем
36. Вишневое компоте
37. Шу с бананами, карамелью и кофейными сливками
38. Кофейный крем
39. Карамелизированные бананы
40. Карамель
41. Профитроли с мороженым и шоколадным соусом
42. Шоколадный соус
43. Пончики
44. Кольца с творожным кремом
45. Творожный крем
46. Кольца с кремом муслин и грушей
47. Крем муслин
48. Груши в сиропе
49. Кольца с пралине
50. Крем муслин с пралине
51. Пралине
52. Эклеры ванильные
53. Эклеры шоколадные
54. Шоколадный крем
55. Шоколадная глазурь
56. Эклеры кофейные
57. Кофейный крем
58. Кофейная помадка
59. Эклеры с клубникой, лаймом и кремом на сливочном сыре
60. Крем на сливочном сыре
61. Клубничный мармелад
62. Эклеры карамельные
63. Карамель
64. Карамельный крем
65. Карамельная помадка
66. Эклеры с малиной и шоколадным кремом
67. Шоколадный крем
68. Малиновое кули
69. Эклеры с лимонным кремом и меренгой
70. Лимонный крем
71. Меренга «Швейцарская»
72. «Монашки»
73. Кофейный крем
74. Карамельный крем «Шантильи»
75. «Лебеди»
76. Пирожные на палочке «Роше»
77. Орехово-шоколадный крем
78. Пирожные на палочке «Клубника в облаках»
79. Клубничное маршмеллоу
80. Буше с шоколадной глазурью
81. Бисквитное тесто (буше)
82. Буше с зефирным кремом
83. Зефирный крем
84. Торт «Сент-Оноре»
85. «Крокембуш» свадебный
86. «Крокембуш» новогодний
87. Карамель «Ангельские волосы»