Книга: Закуски и десерты из заварного теста. Эклеры, профитроли, буше
Назад: Шу с кремом из лосося
Дальше: Шу с печеночным паштетом и карамелизированным луком
Крем из лосося
Ингредиенты:
• 300 г мягкого творога
• 200 г слабосоленого лосося или форели
• 50 мл сметаны (по желанию)
• 1 ст. л. лимонного сока
• соль и молотый черный перец по вкусу
Смешать творог, рыбу и сметану в чаше блендера и измельчить до однородного состояния, добавить лимонный сок, соль и перец.
Приготовление:
По базовому рецепту приготовить заварное тесто, выпечь в духовке круглые заготовки шу и у каждой срезать верхушку. Основы заполнить кремом из лосося, накладывая его ложкой или отсаживая из кондитерского мешка с насадкой «звезда». По желанию на дно заготовок можно выложить кусочки слабосоленой рыбы, что усилит вкус закуски. Накрыть шу «крышечками».
СОВЕТПри приготовлении крема можно использовать творог любой жирности, но чем жирнее он будет, тем более нежным и мягким получится крем. Если творог сухой, необходимо добавить сметану, а если он достаточно нежный, похожий на пасту, то сметану можно не добавлять.
