Состав: заварное тесто (см. с. 9), крем из лосося

• 300 г мягкого творога

• 200 г слабосоленого лосося или форели

• 50 мл сметаны (по желанию)

• 1 ст. л. лимонного сока

• соль и молотый черный перец по вкусу

Смешать творог, рыбу и сметану в чаше блендера и измельчить до однородного состояния, добавить лимонный сок, соль и перец.

По базовому рецепту приготовить заварное тесто, выпечь в духовке круглые заготовки шу и у каждой срезать верхушку. Основы заполнить кремом из лосося, накладывая его ложкой или отсаживая из кондитерского мешка с насадкой «звезда». По желанию на дно заготовок можно выложить кусочки слабосоленой рыбы, что усилит вкус закуски. Накрыть шу «крышечками».