Состав: заварное тесто (см. с. 9), начинка из творога и свеклы

• 250 г мягкого козьего сыра (или творога)

• 50 мл сметаны

• 1 свекла

• 1 зубчик чеснока

• сок ½ лимона

• 1 ст. л. растительного масла

• 3 ч. л. гранатового сока

• горсть гранатовых зерен

• щепотка молотого красного перца

• щепотка тмина

• щепотка морской соли

• зелень петрушки для украшения

Свеклу отварить и натереть на мелкой терке.

Смешать сок и зерна граната, лимонный сок, растительное масло, перец, тмин и соль. Добавить к свекле и перемешать. Оставить ненадолго мариноваться.

Размять вилкой козий сыр (творог протереть через сито) и смешать со сметаной и измельченным чесноком, приправить солью и растереть до однородной консистенции.

По базовому рецепту приготовить заварное тесто, выпечь в духовке круглые заготовки шу, дать остыть и у каждой срезать верхушку. Из кондитерского мешка отсадить на дно немного творожного крема, сверху выложить 1 ч. л. маринованной свеклы и снова отсадить творожный крем. Украсить петрушкой. Накрыть шу «крышечками».