«Лебеди»

Книга: Закуски и десерты из заварного теста. Эклеры, профитроли, буше

Состав: заварное тесто (см. с. 9), крем из взбитых сливок (см. рецепт «Шу с кремом из взбитых сливок», с. 30)

СОВЕТ

Пирожные отлично подходят для детского праздника. Их приготовление довольно несложное, не занимает много времени и не требует особых ингредиентов. Кроме того, к сборке «лебедей» можно привлечь самих детей, что обычно приводит их в полный восторг.

Приготовление:

По базовому рецепту приготовить заварное тесто. Подготовить два противня. На один отсадить из кондитерского мешка тесто в форме небольших овалов (это будет тело и крылья лебедя). На другой противень отсадить тесто в форме запятых (голова и шея лебедя). Если у вас только один противень, следует оставить тесто в кондитерском мешке и после выпечки первой партии отсадить «запятые».

«Тело» и «голову с шеей» лучше выпекать отдельно, так как у них разное количество теста и скорость приготовления будет сильно отличаться.

«Тело» выпекать в разогретой до 180 °C духовке примерно 20–25 минут (фото 1), а «голову с шеей» – при такой же температуре около 10–15 минут, до красивого золотистого цвета.

Разрезать «тело» по горизонтали на две части. Верхнюю часть разрезать еще раз поперек – это будут крылья (фото 2).

В нижнюю часть отсадить приготовленный крем из взбитых сливок, вставить вертикально «голову с шеей» и прикрепить «крылья».

Назад: Карамельный крем «Шантильи»

Дальше: Пирожные на палочке «Роше»