Пралине
Ингредиенты:
• 100 г поджаренного фундука
• 100 г сахара
На сковороде растопить сахар до светло-коричневого цвета. Добавить фундук и, постоянно помешивая, дать сахару растаять до жидкого состояния и полностью покрыть орехи.
Вылить пралине на тарелку, смазанную маслом, и дать полностью остыть. Затем поломать получившийся «грильяж» и смолоть до состояния пасты. Пралине, как и орехово-шоколадную пасту или пасту из фундука, можно приобрести готовое.
Приготовление:
По базовым рецептам приготовить заварное тесто и штройзель. Из кондитерского мешка отсадить тесто на пергамент в виде колец. Накрыть колечками из штройзеля. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 25–30 минут. Дать остыть.
Колечки разрезать по горизонтали. На дно выложить немного крема, затем немного орехово-шоколадной пасты, сверху красиво отсадить крем из кондитерского мешка с зубчатой насадкой, посыпать орешками и накрыть второй половиной колечка.
Верх пирожного также можно украсить орехами. Для этого на колечки нанести немного орехово-шоколадной пасты и посыпать измельченными орехами.
