Состав: заварное тесто (см. с. 9), штройзель для шу (см. с. 11), 300–500 г сливочного мороженого, шоколадный соус

• 150 г черного шоколада

• 75 мл жирных сливок

• 50 г сливочного масла

Шоколад растопить, добавить теплые сливки и масло комнатной температуры, все хорошо смешать венчиком, а лучше блендером.

Соус должен иметь гладкую текстуру и блестящую поверхность.

По базовому рецепту приготовить заварное тесто. Переложить в кондитерский мешок и отсадить на подготовленные противни кружки диаметром меньше 4 см. Выпекать в разогретой духовке 25–30 минут. Дать остыть.

У каждой выпеченной заготовки срезать верхушку и начинить основу мороженым. При подаче полить профитроли теплым шоколадным соусом. Размер шарика пирожного, а соответственно, и вес начинки зависят только от вашего желания. Но следует помнить, что маленькие профитроли употреблять удобнее.