Хлеб на закваске

1. Хлеб на закваске Татьяна Аврова 2. Введение 3. Домашний пшеничный хлеб на закваске 4. Ингредиенты 5. Приготовление закваски (опары) для теста 6. Тесто. Предварительная расстойка 7. Формовка. Окончательная расстойка 8. Выпечка 9. Пшеничные сдобные квадратики на закваске 10. Ингредиенты 11. Приготовление закваски (опары) для теста 12. Тесто. Предварительная расстойка 13. Формовка 14. Выпечка 15. Пшеничный хлеб на ржаной закваске 16. Ингредиенты 17. Приготовление ржаной закваски (опары) для теста 18. Тесто. Предварительная расстойка 19. Формовка. Окончательная расстойка 20. Выпечка 21. Белый хлеб на закваске с добавлением тыквы 22. Ингредиенты 23. Приготовление закваски (опары) для теста 24. Тесто. Предварительная расстойка 25. Формовка. Окончательная расстойка 26. Выпечка 27. Бородинский хлеб на закваске 28. Ингредиенты 29. Тесто 30. Формовка. Расстойка 31. Выпечка 32. Пампушки к борщу из теста на закваске 33. Ингредиенты 34. Приготовление закваски (опары) для теста 35. Тесто. Предварительная расстойка 36. Формовка. Окончательная расстойка 37. Выпечка 38. Хлеб оливковый на закваске 39. Ингредиенты 40. Приготовление закваски (опары) для теста 41. Тесто. Предварительная расстойка 42. Формовка. Окончательная расстойка 43. Выпечка 44. Хлеб с изюмом на закваске 45. Ингредиенты 46. Приготовление закваски (опары) для теста 47. Тесто. Предварительная расстойка 48. Формовка. Окончательная расстойка 49. Выпечка 50. Хлеб на закваске с очень пористым мякишем 51. Ингредиенты 52. Приготовление закваски (опары) для теста 53. Тесто. Предварительная расстойка 54. Формовка. Окончательная расстойка 55. Выпечка 56. Амарантово-овсяный хлеб на закваске 57. Ингредиенты 58. Приготовление закваски (опары) для теста 59. Тесто. Предварительная расстойка 60. Формовка. Окончательная расстойка 61. Выпечка 62. Гречневый хлеб на закваске 63. Ингредиенты 64. Приготовление закваски (опары) для теста 65. Тесто. Предварительная расстойка 66. Формовка. Окончательная расстойка 67. Выпечка 68. Калач по-уральски на закваске 69. Ингредиенты 70. Приготовление закваски (опары) для теста 71. Тесто. Предварительная расстойка 72. Формовка. Окончательная расстойка 73. Выпечка 74. Пшенично-ржаной хлеб на закваске (с изюмом и грецкими орехами) 75. Ингредиенты 76. Приготовление закваски (опары) для теста 77. Тесто. Предварительная расстойка 78. Формовка. Окончательная расстойка 79. Выпечка 80. Французский багет на закваске 81. Ингредиенты 82. Приготовление закваски (опары) для теста 83. Тесто. Предварительная расстойка 84. Формовка. Окончательная расстойка 85. Выпечка 86. Выведение ржаной закваски 87. Как кормить и хранить ржаную закваску 88. Выведение закваски на пшеничной муке высшего сорта 89. Для информации 90. Кое что о тестомесе